Me gusta cocinar, pero Odio lavar los platos

Pay de Queso Chihuahua

2012-01-14T09:08:00.000-07:00

Ingredientes
1 paquete galletas Maria

1/4 azúcar

1/2 barra mantequilla.

250gr. queso Chihuahua

1 leche condensada

4 huevos

1 leche clavel

1 cdta vainilla

fresas (opcional)

Para la base de pay, moler galletas, agregar azúcar, derretir mantequilla y poner sobre la galleta molida, mezclar y poner en un molde para pay, presionar hasta quedar firme.

Aparte licuamos los demas ingredientes, hasta que el queso este bien incorporado (que no queden pedazos grandes).

Vaciamos a la base de galleta.

Hornear aproximadamente por 40 minutos a 180° o checar que este listo picando con un pallillo en el centro y que salga limpio.

Dejar que enfrie y decorar con fresas...

Chocolate

2012-01-13T13:08:00.001-07:00

una deliciosa taza con chocolate caliente para estos días de clima frio..

Ingredientes
2 tazas de leche
1/2 vara de vainilla
1 trozo (5 cm) de canela
1 chile rojo
2 cuadros de chocolate amargo
azúcar morena al gusto

Ponemos a hervir leche, con vainilla, canela y el chile rojo.

Cuando suelte el hervor, agregar el chocolate, dejar que se disuelva y agregar azúcar al gusto..

aprovechando los chiles de mi cultivo

se colaron unos habaneros

Receta adaptada de Joanne Harris autora de Chocolat.

Salpicón

2011-10-06T13:01:00.000-06:00

Ingredientes
1/4 Kilo de carne deshebrada
1 zanahoria cortada en juliana
1 papa cortada en juliana
1 chile verde tatemado y cortado en rajas.
1/2 cebolla cortada en rodajas.
Vinagre
aceite de oliva
oregano
sal y pimienta.
para acompañar:
lechuga
tostadas
aguacate

Se mezclan Carne, zanahoria, papas, el chile y la cebolla, poco a poco, agregarle aceite de oliva y el vinagre (la cantidad es más o menos un 1/3 de taza) un poco de orégano, sal y pimienta para sabor..

Se acompaña con lechuga, aguacate y tostadas...

Flan

2011-10-05T21:58:00.001-06:00

5 Huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche clavel
1 lata de media crema.
1 cdta vainilla.
1/2 taza de azúcar

En una cazuela, poner el azúcar a fuego lento, hasta que tome un color dorado. Vaciar en el molde donde se hará el flan. Aparte, los otros ingredientes licuarlos, agregar al molde donde esta el azúcar, poner a baño maria alrededor de 40 minutos..

Zebra Cake

2011-08-05T12:16:00.000-06:00

Una disculpa a mis compañeras de The Cake Slice por postear tarde la foto del pastel del mes pasado...

Sopa de Cebolla

2011-06-20T16:33:00.000-06:00

Receta.

Simply Recipes

Fresh Strawberry Cake

2011-06-20T16:29:00.001-06:00

El Pastel de Junio en el Grupo The Cake Slice ...

delicioso con café.

Molotes y Crepa de Plátano Macho con Frijol

2011-05-30T21:05:00.000-06:00

Frijol negro con queso, cubierto de plátano macho.

Variación.... Crepa rellena de puré de plátano, queso, bañada con frijol..

Discada

2011-05-28T17:44:00.001-06:00

A esta receta de discada le puse lo que tenia en el refrigerador y cada quien la prepara de diferente forma, esta es mi versión..

Originalmente se hace en una disca o disco de arado, pulido, lavado, engrasado (manteca) y se pone sobre carbón o flama, pero esta es en un sartén wok y en la cocina..

Las cantidades son al gusto...

Tocino

Chorizo

Bistec

Salchicha de pavo

Cebollitas cambray

Chilitos Gueros

Chile jalapeños

Cilantro

Limón

Tortillas maíz

Cerveza..

Rebanar Tocino, chorizo, bistec, salchicha, en un sartén o disca bien caliente, poner a dorar el tocino, si suelta mucha grasa, quitar un poco y agregar el chorizo, seguir con la carne y la salchicha. Lavar las cebollitas, chiles y agregar a las carnes. cuando empiece a dorar añadir 1/2 cerveza mover y esperar que se junten los sabores...

Servir en tortillas de maíz. Acompañar con salsas, limón, cilantro y mas cervezas :P..

Pasta con Espinaca

2011-05-26T16:40:00.001-06:00

Ingredientes:

Pasta.

1/2 Cebolla

1 diente de ajo

1/2 Chile verde (poblano)

1 tomate

2 rebanadas de tocino.

1 manojo de espinacas

1/2 paquete de pasta (aprox. 3 personas)

sal y pimienta al gusto.

Crema:

1 taza crema ácida

1 diente de ajo.

1 cdta aceite de oliva

3 tomates deshidratados.

Pasta:

Cortar en rebanadas el tocino, apartar, ahora picar finamente las verduras y poner a hervir la pasta en suficiente agua..

En el sartén cocinar el tocino, cuando este dorado agregar, chile, ajo y cebolla hasta que esten suaves e incorporar el tomate y espinacas.

Cuando la pasta este lista, quitarle el agua y agregarle las verduras con tocino, sal, pimienta y mezclar,

Crema:

Picar el diente de ajo, cortar en rodajas el tomate. En un sartén calentar el aceite y agregar el ajo junto con el tomate y crema.

Para decorar, chile de árbol quebrado..

Orange Almond Caramel Upside-Down Cake

2011-05-20T14:48:00.001-06:00

Creo que desde Octubre, no horneaba los pasteles mensuales del grupo The Cake Slice regreso con este delicioso pastel....

Mezcla de Almendra, naranja y miel de abeja, delicioso.....

Saludos a todas mis compañeras y pasen a checar sus fotos..
Receta

Chimangos

2011-05-17T16:56:00.000-06:00

Fritos

Horneados

Galletitas para Mamá

2011-05-04T12:34:00.000-06:00

Estas son una muestra, inspiración de Sweetopia serán obsequio del Día de las Madres en un Evento a beneficio.

Aqui la invitación, esperamos contar con su presencia, aparte van a cocinar mi mamá, tías y amigas que nos estan apoyando....

GRACIAS

Desayuno este DÍA DE LAS MADRES

10 de mayo de 2011
A beneficio del Trasplante Hèpatico del Sr. Jesùs S. Jaime Salgado. (Mi papá)
Lugar Palapa del Caimancito"

Carretera Pichilingue Km. 6, La Paz, B. C. S.
A partir de las 9.00 Hrs.
Costo $150.00

Huevos a la Canasta

2011-02-03T21:45:00.000-07:00

1 rebanada de pan.
1 huevo
1 cdta mantequilla..
Sal y Pimienta al gusto..
Cortar el centro del pan con un cuchillo o cortador para galletas, en este caso, usé cortador en forma de corazón e hice dos cortes. Calentar el sartén y agregar la mantequilla cuando este caliente, poner el pan a dorar y enseguida incorporar el huevo procurando que la yema quede donde quitamos el pan. Voltear para que quede dorado de los dos lados.

Focaccia

2011-01-24T00:25:00.000-07:00

Para ser la primera y no tener todos los ingredientes, quedó muyy rica ....

en el link, puedes encontrar la receta http://www.breadcetera.com/

Usé albahaca en sustitución de Romero y flor de sal.

Fresh Apple Cake with Brown Sugar Glaze

2010-09-28T14:05:00.000-06:00

Un poco tarde con el pastel del grupo The Cake Slice . en Septiembre fué el turno de Pastel de Manzana con glaseado de azúcar morena, lo hice en quequitos, omití las nueces porque no tenia, el pan esta rico, nada empalagoso y el glaseado delicioso!!

Sorry por la tardanza, prometo el siguiente mes, ser más puntual..

Receta

Carnitas Coloradas

2010-08-23T00:32:00.000-06:00

Ingredientes

1/2 kilo de filete de puerco.

1/2 taza salsa Hoisin.

1 cda salsa soya

1/2 taza azúcar morena

1 cdta de 5 especias
1 diente de ajo molido

1 cdta gengibre.

1 cda colorante vegetal rojo.

1 cdta mostaza picante

1 cda catsup.

Hacer una marinada con la Salsa de Soya, Hoisin, azúcar, especias, ajo, gengibre y colorante vegetal. agregarla a la carne y dejar reposar, preferiblemente toda la noche.

Para hornear esta carne, es necesario ponerla en una rejilla y esta sobre un molde o refractario con agua.

Hornear a 200° por 30 minutos, estar checando la carne que no se seque, de ser así, podemos bañar con la marinada para que vaya caramelizando el azúcar, también se puede tapar (sin cerrar) con papel aluminio

Carne lista, el jugo queda en el agua.

Rebanar en tiras delgadas y acompañar con un poco de Mostaza y Catsup´

Callos de Hacha empanizados

2010-08-22T23:40:00.000-06:00

Ingredientes
1/2 kilo callo de hacha
Empanizador (en esta ocasión utilicé Panko )
2 cdas Mayonesa
2 cdas Mostaza
2 cdas Catsup
1 pizca pimienta
1 limón.

Aplanar los callos para que esten suaves y delgados. Para empanizar, seguí las instrucciones del paquete.
Aderezo: mezclar mayo, mostaza, catsup, pimienta y el jugo del limón

Pollo al Curry

2010-08-22T23:39:00.002-06:00

1 pechuga de pollo
1 cda. Curry en polvo
2 cdas aceite
1/4 Salsa de Soya
1 lata de Leche de Coco
1 manojo de perejil.

Cortar en pedazos pequeños (bocado) la pechuga y mezclar con Curry. En un sartén poner el aceite y cuando este caliente, agregar el pollo hasta que este cocido, sacar del sartén. Donde se coció el pollo, agregar la Leche de Coco y Soya, deglasear, incorporar el pollo y por último el perejil picado finamente.

Se puede acompañar con arróz blanco.

Callos en Aguachile

2010-08-22T23:39:00.001-06:00

Ingredientes
1/2 kilo callo de hacha
1 pepino
1/2 cebolla morada
2 chiles serranos
sal gruesa
pimienta
5 limones
Filetear los callos, cortar el pepino por la mitad, quitar las semillas y rebanar, la cebolla cortarla muy finamente igual que los chiles serranos.
Exprimir los limones, mezclar todos los ingredientes y dejar marinar. Acompañar con galletas o tostadas.

3 Leches Cake

2010-08-22T23:39:00.000-06:00

En Agosto, en The Cake Slice tocó un pastel muy popular, 3 Leches, aquí mi versión, no dejen de pasar a visitar los blogs de mis compañeras..

Pastel Envinado de Mango

2010-08-22T21:54:00.002-06:00

Ingredientes

Pastel

1 Taza harina

1 cda Royal

6 Huevos

1 taza harina

1 cda Vainilla

Almibar

1 taza azúcar

1 taza agua

Brandy (opcional).

Decorado

1 mango

1 lata media crema

1/4 taza, azúcar glass.

Cernir harina con el royal, separar las claras y las yemas, batir las claras a punto de turrón, aparte batir las yemas con el azúcar hasta que esten pálidas y esponjosas, incorporar las yemas a las claras suavemente. Agregar poco a poco harina, al final la vainilla.

Poner la mezcla en un molde enharinado, hornear a 180° alrededor de 20 a 25 minutos.

En una cacerola, mezclamos azúcar con el agua, poner al fuego hasta hacer un jarabe, apagar y agregar el brandy.

Poner la media crema en el congelador para que este muy fría y batir hasta que levante, agregar poco a poco el azúcar glass, picar el mango.

Cuando el pan salga del horno, picar con un tenedor y bañar con el almibar, esperar que enfrie, cubrir con la crema y mango..

Garibaldis

2010-08-22T18:24:00.005-06:00

Hace tiempo tenia el antojo de probar un pan dulce llamado Garibaldi, de una panaderia muy famosa en México. La receta la encontré en Larousse de Los Postres, de Paulina Abascal.

Ingredientes:

2 tazas mantequilla.

1 1/4 taza azúcar.

5 huevos.

4 tazas harina

1 cda. polvo de hornear

2/3 taza crema para batir

1 taza Jalea de Chabacano

2 tazas grageas blancas (no encontré blancas, así que usé de colores).

Acremar la mantequilla con el azúcar, hasta que estén pálidas y ligeras. Cernir harina con el polvo para hornear. Incorporar los huevos a la mantequilla y con movimientos envolventes agregar la harina.

Vaciar en moldes para quequitos, hornear por 15 minutos a 180° o hasta que esten bien cocidos. Desmoldar y colocarlos en una rejilla para enfriar.

Aparte, entibiar la jalea y con una brocha barnizar los panqués, espolvorear con las grageas..

Bueno aqui mi resultado..
Me encantó el color de las grageas..

Le hice un cambio a la receta, en el momento de entibiar la jalea, le agregué 1/2 taza de agua y no barnicé los panes, si no que los sumergí, para que quedaran más húmedos.

Aqui un Garibaldi original, traido directamente desde dicha pasteleria. Gracias a mi amiga Miriam y Eunice por el regalo....

Dice Miriam que estaba desbaratado, yummm lo ví muy bien... GRACIAS!!

Rollo de Plátano

2010-08-03T18:18:00.000-06:00

Enrollado de vainilla, relleno con plátano frito, crema con Baileys y decoración con azúcar

Decoración

Crema Chipotle

2010-07-22T10:20:00.000-06:00

Ingredientes:

1 taza de crema agria

1 tomate (jitomate)

1 cdta aceite.

1/4 cebolla

1 diente de ajo

2 o 3 chiles chiplotes

Sal y pimienta al gusto.

1 pizca orégano

1 taza con agua.

Poner los ingredientes excepto la crema y aceite, cocer hasta que esten suaves.

Limpiar los chiles, licuar, poner aceite en un sartén y sofreir un poco la salsa, agregar la crema agria poco a poco para que no se corte.

Excelente para pastas, pescados, pollo, etc, hasta dip.

Carne Teriyaki

2010-07-20T14:19:00.001-06:00

Rasa Malaysia es un Blog de Comida Oriental que me encanta leer y seguir sus recetas por ricas, sobre todo fáciles, así que hoy preparé Carne Teriyaki.

Aqui la receta.

Nota: la Carne la presente con una cama de arróz blanco y una envoltura para hacer rollo primavera frita.

Key West Cake with Mango Mousse and Ginger Lime Cream

2010-07-20T13:21:00.000-06:00

Algo largo el nombre del pastel del mes de Julio en The Cake Slice Bakers que es un pastel con Mouse de Mango, Crema de Limón y Gengibre.

El Gengibre le dá un sabor muy fresco y siento que hace que resalte el licor, o será que le puse de más??

Este pastel mi mamá lo hace desde hace muchisimo tiempo, pero sin tanta crema.

Muyy rico...

Miguitas o Huevos revueltos con tortilla..

2010-07-18T18:21:00.002-06:00

Aqui, la cantidad de ingredientes depende de la cantidad de huevos y tortilla por persona, también de la salsa que se le quiera agregar o simplemente sin picante..

Tortilla

Huevos

Chile Chipotle (opcional)

Aceite (necesario para freir la tortilla)

sal, pimienta al gusto..

Cortar la tortilla en cuadritos pequeños, también simplemente romper en pedazos pequeños.

En un tazón poner huevo, aqui le puse chipotle, pero pueden usar salsa mexicana, o cualquiera que les guste, sal y pimienta al gusto

Mezclar muy bien.

En un sartén poner en aceite, cuando este caliente agregar la tortilla hasta dorar.

Agregar el huevo y revolver hasta que tenga la consistencia deseada.

En la foto, acompaño las miguitas con rebanadas de tomate.

Beef Bourguignon

2010-07-15T17:01:00.000-06:00

Por fin, encontré a la venta la pelicula de Julie&Julia y anoche (más bien madrugada) la ví por tercera ocasión en la semana, así que hoy busqué las recetas de Julia Child y encontré Beef Bourguignon en Simply Recipes y aquí esta el resultado.

Deliciosa

Una de mis próximas adquisiciones, será "Mastering The Art of French Cooking" y haré TODOS los postres que vengan.

Otra cosa, será buena idea o ya de plano muy copiona de que haga lo mismo que Julie Powell pero con un libro de Chepina Peralta???..

saludos y gracias por andar por aqui.

Pastel Imposible

2010-07-15T16:35:00.001-06:00

Es una combinación dos postres, un pan de chocolate y flan.

Los invito a visitar el Blog de Lady Marian donde viene la receta.

Alquimias y Delicias

Tarea y mas tarea

2010-07-13T22:57:00.000-06:00

Una disculpa por tener un poco abandonado el blog, no es mi intención, trataré de ponerme al día lo más pronto posible..

Muestra de mi tarea, tengo que seguir y seguir intentandolo hasta que me salgan bien.

Clave de Sol

Estrella de mar

(intento de, pero necesito poder aguantar un poco mas el calor)

Gracias por seguir pasando, dejar sus comentarios, la verdad se siente muy bonito que digan que hacen mis recetas o que se les antoja...

Pound Cake de Limón

2010-07-05T00:39:00.000-06:00

Esta receta la puedes encontrar en:

Joy of Baking

Shenandoah Valley Blueberry Cake

2010-07-05T00:24:00.000-06:00

En el mes de Junio en The Cake Slice el ganador fué un pastel, que no llevaba betún o relleno, era un típico pan especial para acompañar Café.

Batallé para encontrar las Blueberries, pero lo conseguí.

pd. disculpen la tardanza..

Ensalada de Atún 2.0

2010-06-10T00:18:00.000-06:00

Andando de compras, encontré una pasta en forma de conchita, para rellenar

La receta la encuentras aquí donde la ensalada de atún al final la mezclaba con coditos, aquí se omite ese paso y se rellena la pasta, cocida previamente siguiendo las instrucciones del paquete.

Especial para el calor que se viene

Provechito

Ensalada Oriental

2010-06-10T00:08:00.001-06:00

Hace poco anduve de vacaciones y en un restaurant pedí una Ensalada Oriental, así que acordándome de los sabores, intenté sacar la receta y este fué el resultado.
1 lechuga
1 pepino
repollo (col) morado
2 cdas miel abeja
1/4 taza mayonesa
1 cda mostaza
2 cdas vinagre de arroz
3 envolturas para rollos primavera
(también se puede usar, tortilla de harina sin cocer)
ajonjolí negro
aceite para freir.

Desinfectar leguga, rebanar finamente el repollo y hacer rodajas de pepino muy finas.

Estas son las envolturas para rollos, igual se puede usar las envolturas para wonton o tortilla de harina cruda.

Cortar tiras de la envoltura mas o menos de 1.5 cm de ancho y freir en aceite muy caliente.

Para la vinagreta, mezclamos muy bien miel abeja, mayonesa, mostaza y vinagre de arroz, hasta que sea uniforme y no tenga grumos.

En un plato, ponemos una cama de lechuga, seguir con pepino, repollo, las frituras, agregar la vinagreta y espolvorear un poco de ajonjolí.

Lasaña de Verduras

2010-06-09T23:41:00.000-06:00

2 zanahorias
1 chayote
2 calabacitas
1/2 cebolla
1 ajo
2 cdas. aceite de oliva.
1 tomate (jitomate)
1 lata de pasta de tomate
1 paquete de pasta para lasaña
250 gr queso Manchego.
1 taza agua
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de vino

Lavar zabahoria, chayote y calabacitas, con el pelapapas cortar para

hacer lascas de las verduras.

Aparte picar finamente el ajo y la cebolla, poner las 2 cdas de aceite en un sartén

y sofreir un poco.

Abrir la lata de pasta de tomate, agregar a la cebolla, despues agregar la taza con agua y vino.

Agregar las verduras, tapar y dejar la unos 10 minutos hasta que esten suaves.

Rallar el queso y seguir las instrucciones de la pasta para lasagna, en este caso, seguí la receta de no cocer primero la pasta si no usarla en crudo.

Empezar a armar el platillo, primero una capa de pasta, seguida con las verduras y queso, hacer esto 3 veces y terminar con queso.

Despues agregarle el líquido que quedo de las verduras, tapar con papel aluminio y poner en el horno por 30 minutos aprox.

Acompañar con una ensalada verde y pan con ajo.

Lemon Poppy Seed Cake

2010-05-20T09:47:00.002-06:00

Cuando leí la receta que tocaba hacer en The Cake Slice Bakers, traía como ingrediente Poppy Seed que son Semillas de Amapola, busqué en los lugares donde podian vender y nada, así que recordé que en el super, vendian una mezcla para hacer panqué con esas semillas, lo que hice fué lavar literalmente la mezcla para despues separar las semillas y poder usarlas en mi receta..
La verdad, no le tenía fé a la receta, pero me sorprendió gratamente el resultado.
No olviden, dar una vuelta por los blogs de mis otras compañeras del grupo...

Decoré con almendra fileteada y Zarzamora.

Con un sutíl sabor a limón.

Receta

Lemon Poppy Seed Cake

Salsa de Chile Pasilla..

2010-05-17T23:25:00.000-06:00

Esta receta, la saqué de una revista de Salsas que me prestaron.

Ingredientes

5 chiles pasilla.

1 taza de Queso Cotija, rallado o desmoronado.

1/2 cdta. oregano

1/2 taza vinagre

2 cdas. aceite.

Quitar las semillas y venas a los chiles

Cortar en tiras, poner a calentar el aceite y sofreir un poco, procurando

que no se tueste de más.

Mezclar con los demás ingredientes

Servir, para acompañar carne asada o en una tortilla de maíz......

Recordando esta receta Chiles Pasilla Rellenos seguí receta de la salsa de tomatillo y la agregué a los chiles.

Deliciosa

Banana Cake with Chocolate Frosting..

2010-04-21T19:37:00.000-06:00

En abril en The Cake Slice Bakers fué el turno de un Pastel de Plátano con betún de Chocolate, un pastel, se puede decir, rápido de hacer, para mi gusto, creo que no necesita el chocolate, estaria muy bien como un panqué. aunque recibió buenas críticas...

Ensalada con Pollo

2010-04-05T16:11:00.000-06:00

Ingredientes:
1 lechuga romana
1 pepino
1 pechuga
1 zanahoria

1 rama apio

1 bolsa Chow Mein

1 pizca sal y otra de pimienta.

Aderezo:
2 cdas miel de abeja.

3 cdas. vinagre de arróz

1 cda mostaza

2 cdas. mayonesa.

Desinfectar las verduras, cortar apio, zanahoria en tiras delgadas, pepino en rodajas.

La pechuga, cortarla en tiras y cocinar a la plancha con un poco de sal y pimienta hasta que esten doradas.

Aderezo: mezclar todos los ingredientes para que se incorporen bien.

En un plato, acomodar la lechuga, apio, pepino, zanahoria, pollo, chow mein y al final 2 cucharadas de aderezo..

Ensalada Pico de Gallo con Frijol

2010-04-05T15:48:00.000-06:00

Ingredientes:

1 chile serrano
1/2 cebolla
2 tomates
1 manojo cilantro

1/2 limón
sal y pimienta al gusto.
latas de frijol cocido entero
(en esta receta se utilizó Pinto, rojo y negro)

totopos de maíz

Picar chile, cebolla, tomate, cilantro, exprimir medio limón, sal y pimienta al gusto

Abrir las latas de frijol y vaciar en un colador para quitar el líquido.

Agregar sobre la salsa

Hacer lo mismo con el frijol pinto

y pinto.

Mezclar todos los ingredientes y acompañar con totopos.

Tempura

2010-03-31T12:41:00.001-07:00

Por primera vez (espero que no sea la última) tengo un invitado en el blog, un día viendo unas fotografías de un sushi que preparo, le comenté que si podia tomar fotos cuando hicera algo de comer, así que me pasó estas fotos de Tempura.

Verduras rebanadas.

mmm esto hace falta en mi cocina..

Tempura sobre una cama de arróz

apoco no se vé delicioso????

Muchas gracias Ray, por prestarme tus fotos.
No se les olvide a visitar su blog http://atravesdelalente.wordpress.com/ en el que pueden encontrar, muchisimos temas sobre fotografía, tutoriales y sobre todo no se les olvide visitar su Flickr

Galletas de arándano y avena.

2010-03-26T01:56:00.001-07:00

Ingredientes
1 1/2 taza hojuelas de avena.
3/4 de harina.
3/4 cdta. canela.

1/2 cdta. bicarbonato.
1/2 cdta de sal.

1 barra de mantequilla.

3/4 azúcar morena.

2 huevos.

1cdta vainilla

3/4 taza arándanos

En un tazón, ponemos la mantequilla y azúcar morena, batimos hasta que este esponjado. Agregar los huevos uno a uno y al final la vainilla.

Aparte mezclar avena, harina, canela, sal y bicarbonato.

Agregar a la mezcla de mantequilla e incorporar con una espátula

Seguir con los arándanos

Con una cuchara, poner porciones de masa separadas unos 4 cms de cada una.

Hornear por 10 minutos a unos 180°C, salen alrededor de una docena de galletas.

Pineapple Upside Down

2010-03-21T17:47:00.000-07:00

Este mes, en The Cake Slice Bakers nos toco hacer un volteado de piña, al modo no sé donde traia la cabeza, que se me olvido ponerle las cerezas antes de hornear, pero creo que se ven bonitas de decorado. También el azúcar morena como que no pintó mucho..

Fajitas (en cuadritos)

2010-03-09T17:05:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 kilo de Filete de res.
1 manojo de cebollitas

2 cdas salsa soya.

2 cdas de aceite.
1 chile verde o california.
Champiñones

Queso Monterrey Jack.

Tortillas (harina o maíz)

Cortar chile y cebollitas en tiras (juliana)

Rebanar champiñones

Cortar filete en cuadritos, en un sartén poner el aceite, agregar la carne y la salsa de soya

Dependiendo de termino que se quiera la carne, se agregan las cebollitas y el chile.

Al final, agregamos los champiñones y juntamos todo.

En un comal, poner tortillas con queso (quesadillas) cuando esté derretido, agregar la carne y servir.

Blondies con Nieve y Salsa de Caramelo

2010-03-09T16:18:00.000-07:00

Blondies

1 taza de harina

1cdta royal

1/4 cdta sal

1/2 taza mantequilla

1 taza azúcar mascabado

1 huevo

1 cdta vainilla

3/4 nuez (opcional).

Salsa Caramelo
1/2 barra mantequilla.
2/3 azúcar morena
1/2 taza crema.

Cernir harina, royal y sal, apartar.

En un sartén derretir mantequilla

Apagar el fuego, agregar azúcar y vainilla.

Incorporar harina y agregar el huevo, batiendo rápido para que el huevo se mezcle con los demas ingredientes.

Poner en un molde y hornear a 180° por alrededor de 20 min.

Sacar del horno, empezar con la salsa.

En un sartén poner al fuego, la mantequilla y azúcar morena, mover para que se derrita el azúcar, incorporar poco a poco la crema, hasta que quede suave y brillosa.

Cortar cuadros o triángulos de blondie, poner una bola de nieve y bañar con la salsa de caramelo...

Lentejas con Chistorra

2010-03-08T13:46:00.002-07:00

Pechugas Rellenas en Salsa de Espinaca

2010-03-08T13:30:00.001-07:00

Ingredientes.

1 Pechuga de Pollo
5 hojas de espinaca.

2 cdas. aceite

2 rebanadas queso mozzarella

1 diente ajo.

1/4 agua

1 taza de crema acida.

1 cdita concentrado de pollo

sal y pimienta al gusto.

Aplanar la pechuga, poner sobre ella dos hojas de espinaca y rebanadas de queso.

Hacer un rollo con el pollo, poner el aceite en un sartén y dorar por todos lados poner un poco de pimienta, el agua y tapar para que termine de cocinarse el pollo.

Aparte licuar, espinacas restantes, crema, ajo, concentrado de pollo.

Servir el rollo y sobre este la crema de espinaca

Ensalada de Atún Ahumado

2010-03-08T01:57:00.000-07:00

Ingredientes

2 latas de atún en agua.

1 chile serrano

1/2 cebolla

2 ramas de apio

3 cdas de mayonesa

2 cdas de mostaza

1/2 taza cilantro

ahumador liquido.

Sal y pimienta al gusto

Picar finamente el chile serrano

Cebolla picada

Apio picado muy finamente

Latas de atún en agua escurridas.

Cilantro picado

Tener mucho cuidado con el ahumador liquido con 2 o 3 gotas es suficiente.

Mezclar todos los ingredientes, se puede servir sobre tostadas, galletas saladas, en esta ocasión esta servida sobre volovanes.

Ensalada de Surimi

2010-03-08T01:37:00.000-07:00

Ingredientes

15 barritas de surimi o imitación cangrejo.
1 chile serrano

1/2 cebolla picada finamente

2 ramas de apio picada finamente

2 cdas de mayonesa.

250 gr. queso crema.

sal y pimienta al gusto.

Picar finamente el surimi, tambien se puede utilizar la licuadora o procesador de alimentos, agregar chile, cebolla, apio y mayonesa.

Aparte suavizamos el queso crema y lo incorporamos a la mezcla, agregamos un poco de sal y pimienta.

Se acompaña con galletas saladas o en este caso con volovanes..

pd. perdón por no poner las fotos del paso a paso, se descompuso la tarjeta de memoria donde las tenia..

Caldo de Papa

2010-02-27T19:44:00.000-07:00

Pollo Almendrado

2010-02-27T18:59:00.002-07:00

Ingredientes: 1 pechuga Pollo.

3 cdas fécula maíz.

1/2 cdta. cinco especias.

1/2 taza agua

3 cdas. aceite.
2 cdas. fécula maíz

1 cda soya-
6 cebollitas cambray
1 lata de bambú rebanado
(se puede sustituir con jícama)
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 vara de ápio.

1 taza almendras.

Cortamos en tiras (juliana) pimientos, cebolla de cambray, ápio y ponemos a la mano las almendras y bambú (en este caso usé jícama)

El polvo de 5 especias.

Cortamos el pollo en tiras delgadas.

Mezclar las 5 especias con las 3 cdas de fécula de maíz

y agregar el pollo para empanizarlo ligeramente.

Poner 3 cdas de aceite en un sartén, cuando este caliente, agregamos las almendras, sacar cuando esten doradas y....

en el mismo aceite poner a dorar las tiras de pechuga.

Incorporar las verduras empezando con la cebolla, apio, pimientos, bambú.

Aparte mezclar las 2 cdas de fécula de maíz, 1/2 taza de agua, salsa de soya, agregar esto a las verduras al final incorporar las almedras, tapar y esperar que se mezclen los sabores.

Se puede servir sobre una capa de arróz blanco..

Provecho..

Jicama = Bambú

2010-02-27T17:57:00.000-07:00

Puede ser que algún día una receta nos pida algo como Bambú rebanado o brotes de Bambú, generalmente lo venden enlatado y algo caro, así que la Jícama nos sacara de apuros y ahorraremos un poco.

Simplemente rebanar una Jícama

Y con un cortador para galletas o un cuchillo, cortar circulos.

Cuantas veces en restaurantes de comida Oriental nos estaran dando Jícama.

Mississippi Mud Cake

2010-02-22T07:44:00.000-07:00

El mes de Febrero, en el grupo The CakeSlice Bakers fué el turno para un pastel totalmente chocolatoso, de una sola capa, con trozos de nuez y una cubierta de bombones y chocolate.

Muy rico, pero demasiado empalagoso.

Como pelar almendras

2010-02-20T20:12:00.001-07:00

Por alguna razón, necesitamos almendras peladas o blanqueadas y no encontramos por ninguna parte, así que aquí un tip de como hacerlo.
Es muy fácil solo necesitamos:

Almendras (la cantidad necesaria)
Agua ( 2 tazas por taza de almendra)

Ponemos a hervir el agua, y medimos la cantidad de almendra que necesitamos.

Agregamos el agua hirviendo y esperamos unos 5 minutos o hasta que se vea arrugada la cáscara.

En un colador, vaciamos las almendras y simplemente con las manos las movemos y se empiezan a despegar la cáscara.

Listo.

pd. Recuerden que por comprarlas sin cáscara, el precio sube, asi que también se pueden ahorrar unos cuantos pesos.

Tiras de Pollo Enchilosas

2010-02-16T08:42:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pechuga.
1 barra mantequilla.
1 cdta sal
1 cdta pimienta

1/2 taza de salsa para chichen Wings

2 cdas salsa chile habanero.

1/2 taza harina.

Cortar las pechugas en tiras largas.

Esta salsa se puede encontrar en Walmart

Salsa habanera

Poner las salsas, mantequilla, sal y pimienta en un sartén, a fuego lento

a que se derrita la mantequilla

Ya que está derretida la mantequilla agregar poco a poco harina, mezcar usando un batidor en forma de globo para que no se hagan grumos.

Agregar las tiras de pollo a la mezcla anterior, despues acomodar en un rejilla, tambien se pueden poner sobre una charola engrasada.

Meter al horno a 180°c. por al rededor de unos 45 min, hasta que el pollo dorado.

Red Velvet Cake

2010-01-21T09:57:00.000-07:00

En el GrupoThe CakeSlice Bakers este mes fué el turno de un pastel que se llama Red Velvet, suave como terciopelo y un color rojo intenso, mezcla de mantequilla, chocolate, coco y nuez, realmente delicioso.

Como resistir a esto..

Delicioso

Receta

Pollito con Papas

2010-01-21T09:42:00.000-07:00

Ingredientes:

3 papas
1 pechuga pollo fileteada
1/2 taza soya
1/2 taza agua

1 cda aceite.
arroz o verduras cocidas para acompañar.

Lavar, pelar y cortar las papas en rebanadas, mas o menos de 1cm.

En el sartén, ponemos la cucharada de aceite, cuando este caliente, agregamos las pechugas

Cuando este un poco dorada por un lado volteamos

Acomodar las papas crudas, sobre el pollo, agregar el agua y salsa de soya

Tapar y cocinar a fuego lento, hasta que las papas esten suaves.
Aqui el pollo esta acompañado de arroz blanco con unas gotas de salsa de soya

Costillas de Cerdo

2010-01-15T00:10:00.000-07:00

Ingredientes.

1/2 kilo costillas de cerdo
1 lata pasta de tomate

1/4 taza azúcar
1/2 taza vinagre de arróz
1/2 taza salsa de soya
1 ajo machacado
1 manojo de esparragos
1/2 cda. sal gruesa
1 chile de árbol
1/2 cdta. pimienta.
2 cdas aceite de oliva.

Lavar muy bien las costillas

Ponemos a calentar un sartén y cuando este muy caliente, ponemos

las costillas para que sellen el sabor.

Aparte mezclar, pasta de tomate, azúcar, ajo
salsa de soya, vinagre y agua.

Mezclar muy bien

Untar esta mezcla sobre las costillas

Poner en el horno a 180°c por alrededor de 40 min.

Aparte lavar muy bien los esparragos, cortar la base un cm, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y chile de árbol, poner en un refractario y tapar con papel aluminio. Meter al horno unos 10 min antes de apargarlo.

Sacar costillas y esparragos del horno y servir.

Szchuan Pasta

2010-01-14T22:41:00.003-07:00

Ingredientes.

Pasta ( angel hair )

1/2 taza de Salsa Szchuan

1 taza frijol germinado

5 cebollitas cambray (rabo)

Cocer la pasta de acuerdo al paquete y poner en un sartén

Agregar la salsa a la pasta

Agregar el germinado

Cortamos los rabos de la cebolla, agregamos, mezclamos bien.

Provecho

Tamales

2010-01-14T19:11:00.000-07:00

Acompañados con frijól y salsa..

White Chocolate Layer Cake

2010-01-06T00:03:00.000-07:00

Una disculpa a mis compañeras del Grupo, por no entregar mi pastel a tiempo, prometo este mes estar al corriente.

En Diciembre, nos tocó un pastel que estaba muyyy rico, aqui les dejo la receta (ingles), el betún era con queso crema y chocolate blanco, el pan con un toque de chocolate blanco. Nos pidieron decoración navideña, mi rebanada flotaba en nieve de bombón y copos azúles..

No se les olvide dar una vuelta por los blogs de las chicas de Grupo The Cake Slice Bakers.

Frutas en Almibar

2010-01-04T02:25:00.000-07:00

1 taza agua

1/2 taza azúcar

1 varita de canela

4 guayabas cortadas en 4 partes

2 mandarinas peladas y en gajos

4 fresas cortadas a la mitad

Poner a hervir agua, azúcar y canela cuando empiece a hervir, agregar la guayaba, dejar al fuego mas o menos 5 minutos a que las guayabas esten suaves y empiecen a soltar las semillas. Apagar a la estufa y agregar la fruta restante, revolver y esperar que enfrie para servir.

Pavo

2010-01-04T02:09:00.001-07:00

Hace tiempo leí que una forma para que el pavo quedara más jugoso a la hora de hornear, era haciendo una salmuera con la que se marinaba antes de cocinarse, tengo tiempo haciendo el pavo de esta forma y queda delicioso.

Ingredientes:

Para la salmuera

3/4 taza de sal gruesa.

ajo

pimienta gorda

oregano

tomillo

laurel

semillas de cilantro

1/2 taza vino

1 bolsa grande para meter el pavo y poder cerrar
agua, la necesaria para cubrir el pavo.

1 pavo

3 manzanas

1 bolsa para honear

2 cdas harina.

Se pueden usar las especias que tengan en casa.

Poner a calentar agua, la cantidad, depende del tamaño del pavo, para cubrirlo. Cuando empiece a hervir, agregar las especias y sal, revolver hasta que la sal quede completamente disuelta y dejar enfriar

Sacar el pavo de la bolsa, sacar las bolsas que trae con los dentros y lavar.

Ya que esta fria la mezcla agregamos el vino, metemos en una bolsa el pavo y vaciamos el liquido, cerramos y dejamos dentro del refrigerador una noche antes de hornearlo.

Sacamos el pavo de la bolsa, lavamos para quitar el exceso de sal, aparte pelamos cortamos y quitamos las semillas a las manzanas y rellenamos el pavo con estas.

En la bolsa para honear el pavo, poner las dos cdas de harina, mover para que quede por toda la bolsa y meter el pavo, hornear apróximadamente por 2 1/2 mas o menos.

Cuando el pavo este listo, abrir la bolsa con cuidado y sacar las manzanas dentro del pavo, junto con jugo que solto el pavo, cuando este tibio, licuar.

En cada casa donde se prepara pavo para la cena navideña, hay diferentes acompañamientos, ya sean rellenos, ensaladas, pastas, pures.

Aqui lo presento, con puré de papas y ensalada de espinacas, pera y aceituna negra.

Féliz 2010

2010-01-01T11:17:00.001-07:00

Muchisimas gracias a los amigos y seguidores, por andar por este blog de vez en cuando, les deseo lo mejor en este año que empieza.

Racimo de Uvas.

Y les dejo la receta de las Trufas, Cake Bites o Cake Balls, que tan de moda andan por los blogs de reposteria, muy fácil y deliciosa, esta es mi versión con licor.

Ingredientes
1 pan para pastel, horneado.

1 taza apróx. Baileys

1 bolsa de chocolate para derretir

(del color deseado).
palillos

Desmoronamos el pan.

Agregamos Bailey´s, la cantidad depende de que al momento de mezclar, quede una pasta, que se pueda trabajar con la mano.

mezclar hasta que quede de esta forma

Hacer bolitas, la medida puede ser una cuchara cafetera, cuando esten listas, meter al congelador para que queden firmes (20 min)

Derretir el chocolate a baño maria, ponerle un palillo a cada bolita de pastel, asi no se hace mucho desastre a la hora de dejar enfriar.

Cubrir perfectamente .

Dejar que endurezca la cobertura de chocolate

Acomodar las bolitas en forma de uva.

Con este postre, hay que olvidarse del propósito de dieta o al menos hasta el otro día..

Cuales son tus propósitos???

Felicidades..

Pay de Calabaza ( Pumpkin Pie )

2009-12-30T00:38:00.000-07:00

Ingredientes

1 paquete galletas Marias

1 cdta canela en polvo
1/2 taza nuez picada

1/2 barra de mantequilla

3/4 azúcar

1/2 cdta canela

2 huevos

1 lata de puré de calabaza
1 lata de leche evapodada

Para la base de pay, ponemos las galletas marias, le pasamos un rodillo por encima para moler las galletas, se puede usar licuadora o procesador de alimentos y queda mas fina la galleta.

A la galleta, le agregamos, mantequilla, canela y nuez, mezclamos y acomodamos en un molde para pay.

Ahora, ponemos en la licuadora azúcar, canela, huevos, calabaza y leche evaporada

Poner la mezcla de calabaza en la base de galleta, hornear a 180°C alrededor de unos 40 minutos.

Se puede acompañar con crema o nieve de vainilla.

Pasta a la Bolognesa

2009-12-29T23:41:00.000-07:00

Ingredientes

2 zanahorias

1 rama apio

1 cebolla pequeña

1/2 kg. carne molida

3 cdas aceite de oliva

1/2 lata pasta de tomate.

1/2 taza vino tinto.

1/2 taza agua.

sal y pimienta.

2 tazas fusilli cocido.

Picar en cuadros pequeños, cebolla, zanahoria y ápio

Sofreir las verduras con el aceite de oliva, apartar. Despues dorar un poco la carne, agregar las verduras y juntar.

Agregar el agua, vino la pasta de tomate.

Poner a fuego lento y tapar, si es posible, que reduzca un poco el líquido

Servir sobre una cama de pasta, en este caso, se utilizó fusilli.

Pd. sobre una rebanada de pan con ajo, sabe "deliciosa".

Quiché a la Miss

2009-12-18T20:29:00.000-07:00

Para la masa:
2 tazas harina.
1/2 taza manteca vegetal.

1/2 cdta sal.
5 cdas agua fria.

Para relleno.

5 Huevos
Crema ácida.
Espinacas.
Tocino.
200 gramos de queso rayado, manchego o similar, tipo Gouda.

La receta lleva pasta hojaldrada, pero no tenia, así que usé la receta para hacer la costra del pay de manzana.

Mezclamos harina, sal y la manteca vegetal y con dos cuchillos empezamos a mezclar como cortando harina, hasta que queden pedazos gruesos de masa.

Agregamos poco a poco el agua hasta formar una masa suave poner en un refractario o molde, meter al horno por unos 10 minutos a 180C.

Aparte, picamos el tocino y freimos, lavamos las espinacas, desinfectamos y cortamos.

Rallamos el queso, mezclamos los huevos, crema, sal y pimienta.

Cuando esta lista la base para el pay, agregamos tocino

Espinacas

La mezcla de huevo, crema y al final el queso.

Metemos al horno, unos 20 minutos, sacamos del horno y servimos.

Gracias a Roxy por compartir su receta..

http://recetasdelamiss.blogspot.com/

Omelette

2009-12-17T01:00:00.000-07:00

1 chile california
2 rebanadas queso oreado
2 huevos

1 cdta aceite.

sal y pimienta al gusto

1 tomate (jitomate) opcional

El chile lo tatemamos y desvenamos.

En un sartén, ponemos las rebanadas de queso, para que queden doradas y suaves.

Aparte, rompemos los huevos, los ponemos en una taza, batimos un poco, agregamos sal y pimienta al gusto.

Agregamos el aceite en un sartén, ponemos el chile relleno y despues agregamos los huevos, como no se puede voltear el omelette, cuando este cocido, cubrimos el chile con el huevo.

Cortamos rebanadas de tomate y decoramos.

Churros

2009-12-14T08:29:00.000-07:00

Ingredientes:

2 tazas leche.

2 tazas harina

1 pizca sal.

1 cdta vainilla.

1 taza azúcar

2 cdtas canela.

Aceite para freir.

En una olla, ponemos la leche y la sal, dejamos hervir, cuando esto pase, agregamos harina, con una cuchara de madera, batimos rápidamente para que no se hagan grumos y dejamos enfriar.

Calentar el aceite y poner en una bolsa pastelera con duya, presionar para que salga la masa con forma de los característicos churros.

Poner a freir, hasta que esten dorados.

Mezclar azúcar y canela y con ella, espolvorear los churros aún calientes. De preferencia, acompañar con un Chocolate Caliente..

Pudín de Tapioca

2009-12-04T10:10:00.001-07:00

Ingredientes

1/2 taza Perlas de Tapioca

3 tazas con leche.

1/2 Vainia de Vainilla.

1 lata leche condensada.

Existe otra manera de prepararlo en Simply Recipes esta la receta, pero al modo rapido y flojo (diria mi mamá) aqui mi versión.

Ponemos a hervir a fuego lento las 3 tazas de leche, junto con las perlas y vaina de vainilla, cuando este espeso y las perlas cristalinas, agregar la leche condensada.

Servir y decorar...

Tostadas de Pescado

2009-12-04T10:02:00.000-07:00

1/2 kg Pargo.

2 Chiles California.

1/2 Cebolla.

1/2 cda aceite.

Sal y Pimienta al gusto.

Tatemar los chiles y cortar en rajas al igual que la cebolla.

Aparte cocer el pescado con hiervas de olor. Esperar a que enfrie y desmenuzar.

En un sartén, poner el aceite y sofreir los chiles y cebolla.

Agregar el pescado y salpimientar.

Para servir, en esta ocasión es, sobre tostadas, con un poco de mayonesa untada sobre la misma, salsa de cacahuate y limón...

Próximamente: Pescado en Escabeche

Un Caldito.......

2009-12-04T09:25:00.000-07:00

Para el frio.........

Burnt Sugar Cake

2009-11-20T08:21:00.001-07:00

Este mes, en The Cake Slice, le tocó el turno a un pastel, básicamente de mantequilla y muy dulce.

Burnt Sugar, lo definiria como el caramelo que se le pone al flan, pero esta vez sirve para endulzar el pan y el betún del pastel.

No se les olvide pasar al antojarse con las versiones, que mis compañeras del grupo han hecho de la receta.

Receta

Lasagna Rolls

2009-11-19T11:35:00.000-07:00

Receta

Stir-Fry o Salteado de Res con Ejotes

2009-11-17T15:21:00.000-07:00

Ingredientes:

3 bisteces de res.
2 puños de ejotes
6 chiles pico de pájaro
1 ajo rebanado.

1/2 taza de Salsa Hoisin
3 cdas aceite de Oliva.

Cortar los bisteces en tiras delgadas

Quitarle las puntas a los ejotes y cortar por la mitad, rebanar el ajo y quitarle las semillas al chile.

Esta salsa es un condimento, agridulce.

Calentar el Wok agregar el aceite, ajo, carne, cuando este dorada, agregamos la Salsa Hoisin

Agregar ejotes y chile, mover un poco y dejar que los ejotes queden crujientes.

Servir

Opcional, se puede acompañar con arroz blanco.

Aqui una variación de mismo platillo, se le agregó un poco de Chow Mein Noodles.

Para mas recetas Asíaticas, dar una vuelta por http://rasamalaysia.com/.

Pastel Coco con Fresas

2009-11-17T10:19:00.000-07:00

Para el pan:

5 claras de huevo
1/2 taza leche
2 cdtas vainilla
3 tazas harina para pastel
2 1/3 de azúcar
4 1/2 cdtas royal
1/2 cdta sala
2 barras mantequilla
1 taza de leche de coco.

Mezclamos claras de huevo, leche y vainilla, apartar. En un tazón combinar harina, azúcar, royal y sal, despues poner mantequilla y leche de coco hasta que se junte todo, seguir batiendo hasta que este ligero y suave por dos minutos mas.
Agregar la mezcla de huevo, batimos. Hornear por alrededor de 30 minutos.

Para betún y relleno.
2 tazas de crema para batir
1 taza con fresas
1 taza coco.

Picar las fresas. Aparte batir la crema hasta que este levantada, pero que no se endurezca. separar 1 taza de esta mezcla y agregarle las fresas picadas, rellenar el pastel con esta mezcla.
La crema sobrante la ponemos sobre el pastel y espolvoreamos con coco y listo.

Roles de Canela

2009-11-13T01:32:00.000-07:00

Ingredientes.

1 taza leche tibia.

1/4 taza agua tibia

1 cdta de vainilla

1/2 taza mantequilla.

2 huevos batidos.

1/2 cdta sal
1/2 taza azúcar
5 tazas harina

3 cdtas levadura.

Para preparar la masa, se necesita una superficie limpia, se ponen 4 tazas de harina en la mesa, se hace un hueco y se le agregan los demas ingredientes, poco a poco ir incorporando todos los ingredientes, seguir amasando unos 10 minutos, hasta que este una pasta suave y elástica. Si le hace falta harina, agregar mas.

Tapar y dejar reposar por unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, estiramos la masa hasta lograr un rectangulo.

Relleno:

1/2 taza mantequilla suavizada
1 taza de azúcar morena
5 cdas de canela.

Despues de estirar la masa, ponemos mantequilla, azúcar y canela hasta cubrir el rectangulo, dejando un lado sin la mezcla para poder sellar.

Cortamos en rodajas y acomodamos en un molde y dejar reposar de nuevo por 1 hora.

Hornear de 20 a 25 min.

Glass:

1/2 barra de queso crema.
1/4 taza mantequilla
1 taza azúcar glass
1/2 cdta vainilla.

Acremar el queso y la mantequilla, agregar poco a poco el azúcar y vainilla.

Cuando salgan los roles del horno, esperar un poco a que se enfrien y untar con el glass.

Provechito.

Pescado al Vino Blanco

2009-11-09T15:48:00.000-07:00

Esta receta, la primera vez que la probé fué con Doris, y se me hizo tan raro que el pescado lo comieran con .... pan. Bueno me imagino que en Malta no son muy comunes las tortillas jeje..

Ingredientes

1/2 kilo de filete de pescado
1/2 cebolla rebanada finamente.
1 cdas aceite de oliva.
2 dientes de ajo rebanados finamente.
1 Tomate cortado en cuadros grandes.
1/2 taza agua
1/2 taza vino blanco.
2 cdas de alcaparras
sal y pimienta al gusto.

Para acompañar:

Rebanadas de pan con mantequilla.
Zanahoria cortada en tiras largas y delgadas.

En un sartén ponemos el aceite, cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo hasta que se suavicen.

Cuando esten suaves agregamos el tomate.

Despues las alcaparras, el agua y vino. Tapamos y cocinamos por 5 minutos.

Salpimientamos el pescado y ponemos sobre los ingredientes anteriores, ponemos a fuego bajo y tapamos.

Checamos que este listo el pescado, servimos.

Pastel de Manzana

2009-11-06T16:52:00.000-07:00

Para acompañar con una rica taza con café.

Ingredientes

1 taza aceite
2 tazas azúcar.
3 huevos
2 tazas harina.
2 cdtas. vanilla.
1 cdta. royal
1/2 taza nueces
2 manzanas cortadas en cuadritos.

Precalentar el horno a 180c., combinar los 2 primeros ingredientes y batir hasta que se mezclen muy bien, seguir con los demas ingredientes hasta que queden muy bien incorporados.

Poner la mezcla en un molde enharinado y hornear alrededor de 1 hora., esperar unos 15 minutos para desmoldar.

Se me antojó con una bola de nieve arriba..

Sopa de Tortilla

2009-11-05T15:49:00.000-07:00

Ingredientes:

Para Consomé:

- Caldo de Res
(especias, cebolla, ajo).
1 chile ancho
1 tomate.

Tortillas
Queso Fresco
1 Chile Pasilla.
1 Aguacate.
limones.

Generalmente cuando cocemos carne de res, queda un poco de líquido que podemos aprovechar para esta deliciosa sopa.

Al momento de usar el caldo, agregamos el tomate y el chile hasta que se suavicen, al momento de cocer la carne no se le pusieron algunas especias, cebolla y ajo lo agregamos, dejamos hervir, esperamos a que entibie y licuamos.

Colamos el caldo y apartamos...

La tortilla la cortamos en tiras delgadas

ponemos el chile pasilla en el comal para que quede tostado.

La tortilla la ponemos a freir, tambien se puede utilizar el microondas, ponemos las tiras de tortilla en el platón del micro sobre una servilleta de papel, mas o menos se necesitan 4 minutos en intervalos para que las tortillas se sequen y queden tipo tostadas.

Notan la diferencia??

Cortamos en cuadro el queso, el chile en rodajas y rebanadas de aguacate.

Ponemos el consomé en un plato hondo y agregamos tortilla y demas ingredientes al momento de servir.

Nota: a algunas personas les gusta añadir crema.

Chiles Gueros rellenos (II)

2009-10-29T14:58:00.000-07:00

Receta AQUI

En esta ocasión, acompañados con arróz y queso gratinado.

Feliz Cumpleaños a mi!!!!!

2009-10-20T17:46:00.000-06:00

El día de ayer, fué mi cumpleaños.

No pregunten cuantos y los que lo saben ni se les ocurra decir cuantos son, muchisimas gracias por sus felicitaciones, muestras de cariño y regalos.
Así que para festejar, preparé un delicioso Pozole, no tome foto del paso a paso, promteto hacerlo la próxima vez que prepare tan delicioso platillo.

Y aqui les dejo una foto de mi pastel.

Cinnamon-Pecan Coffee Cake

2009-10-20T14:35:00.000-06:00

En el grupo de The Cake Slice Bakers, este mes, nos tocó un Coffee Cake con canela y nueces.

Mis catadores han dicho que esta simplemente DELICIOSO...

Chequen el blogroll donde mis compañeras suben fotos de sus creaciones...

Macarons

2009-10-16T11:39:00.000-06:00

Leyendo el blog de Caroline ví un post sobre estas galletitas, también en otros blogs donde hablaban lo riquisimas que son, la infinidad de sabores y colores con que se pueden hacer, así que me dispuse a buscar una receta, la encontré en Serious Eats.

Pensé que seria algo dificil de hacer, no me daba idea de como le hacian para que no se levantaran como merengue esponjado, para que quede así es porque se deja secar por 1 hora la galletita antes de meterla al horno.

En la foto, esta el Macaron blanco y uno rosa, el primero me quedo como un merengue, creo que porque estaba muy espesa la pasta, el segundo, como mezclé un poco de mermelada de fresa, quedó una pasta más suave.

pd. Necesito un curso de como tomar buenas fotos.....

Día de Fritangas

2009-10-08T16:26:00.000-06:00

Hoy no hay paso a paso...

Fotografía de Empanadas de Maíz, rellenas de picadillo..

Mi empanada.

La empanada de mi mamá (su mano haciendo debut estelar)

Saludos.

Tacos de Pescado Capeado

2009-10-06T16:13:00.000-06:00

Los Tacos de Pescado Capeados, son un plátillo tradicional por toda la Península de Baja California Norte y Sur y aqui en La Paz, podriamos decir que hay puestos en casi cada esquina, se acostumbran de desayuno y no hay paceño que no se haya dado su escapadita del trabajo a hecharse unos tacos......

La receta del Capeado.

1 taza de harina
1 taza de agua
2 claras de huevo
1 cdta. sal
1 cdta. bicarbonato de sodio.

Aparte:

1/2 kilo de pescado.
1 cdta. sal.
1 cdta. pimienta
1 pizca de oregano
aceite para freir
Chiles Jalapeños.

Tambien vamos a necesitar:

Mayonesa
Limones
Salsas
Tortillas de Maíz

Cortamos el pescado en tiras, espolvoreamos sal, pimienta y un poco de oregano, en esta ocasión el pescado que esta en la foto es Dorado).

Mezclamos los ingredientes del capeado hasta que se haga una pasta sin grumos.

Ponemos la mezcla sobre el pescado, que cubra todo.

En un sartén, ponemos a calentar el aceite, en lo que esta listo, cortamos los chiles jalapeños y quitamos semillas y ponemos junto con el pescado.

Cuando el aceite esta muy caliente, empezamos a freir las tiras de pescado capeadas, tratando de que no se peguen entre sí, hasta que tomen un color dorado, también freimos las mitades de chiles jalapeños,

Rebanamos repollo, picamos el cilantro y mezclamos.

Salsa receta

Salsa Pico de Gallo.

Calentamos las tortillas ponemos el pescado capeado y preparamos al gusto.

Recuerden que Taco que cierra no es taco.

Gracias a mi mamá por pasarme su receta del capeado..

Triple Chocolate Fudge Cake

2009-09-21T08:39:00.000-06:00

El mes de Septiembre en The Cake Slice Bakers tocó el turno al Chocolate, Triple Chocolate Fudge Cake.

Delicioso, nada dietético.

Ensalada de Nopal

2009-09-16T13:59:00.000-06:00

Ingredientes.

2 tomates.
1 chile serrano.
1/2 cebolla.
1 chile verde.
1 manojo de cilantro
5 pencas de nopal tierno.
1 litro agua
sal y pimienta
2 limones
1/4 queso oreado.

Cortar los tomates en cuadros pequeños, el chile serrano, se corta por la mitad, quitamos las semillas y cortamos en pedazos chicos, la cebolla se pica finamente, el chile verde lo ponemos a tatemar en la estufa, limpiamos y cortamos en cuadros pequeños, el manojo de cilantro lo cortamos completo, mezclamos todo, exprimimos los limones sobre la mezcla, checamos sal y pimienta.

Aparte ponemos a hervir el agua con un poco de sal, cortamos los nopales en cuadros pequeños.

Con el agua hirviendo, hechamos los nopales cortados, hasta que queden cocidos, escurrimos y agregamos a las verduras picadas.

El queso oreado lo desmoronamos con la mano sobre la ensalada de nopal.

Se sirve sobre tostadas.

Pollo Pibil

2009-09-16T13:48:00.000-06:00

Ahora le tocó el turno al pollo, se prepara igual que la Cochinita Pibil solo cambiando Cerdo por Pollo.

Receta completa AQUI.

Pastel Zanahoria

2009-09-13T18:27:00.000-06:00

Receta de Pastel de Zanahoria
Betún de Queso Crema.
2 barras de mantequilla.
2 paquetes de queso crema.
4 tazas de azúcar glass.
1 cda de vainilla.
1/2 taza almendra rebanada.

Acremar la mantequilla con el queso crema, cuando este suave, agregar 1 taza de azúcar glass y mezclar, incorporar el resto del azúcar y la vainilla..

Cortar el pastel en 3 capas, untar un poco del betún entre cada capa, cubrir el pastel con el resto de betún y decorar con almendra..

Ensalada de Sierra

2009-09-13T17:48:00.000-06:00

Ingredientes:

1kg de pescado Sierra

3 lts agua.
1 hoja laurel
2 pimientas gordas

3 Zanahorias.
1 chile serrano
1/2 cebolla
1 manojo de cilantro.

1 lata de chicharos
mayonesa
mostaza
sal y pimienta.

Limones

Tostadas

Salsa Huichol.

Ponemos a calentar el agua junto con laurel, pimienta y cuando este hirviendo ponemos el pescado limpio y cortado en piezas grandes.

Aparte picar la cebolla, rayar zanahoria, picar el chile serrano y el cilantro, esperar a que este listo el pescado.

Esperar a que enfrie un poco el pescado para poder desmenuzarlo.

Se le quitan las espinas, piel y carne oscura.

Mezclar con los vegetales, mayonesa, mostaza, sal y pimienta.

Servir sobre tostadas.

Cochinita Pibil.

2009-09-04T16:44:00.000-06:00

Mi amigo Rodolfo mando vía msn este video.

La primera impresión que me llevé fué ayyyy canijo pero que cocinero tan sexy donde hay de esos?? quiero uno!!!.

Despues de ver el video, el día de ayer, me dispuse a comprar los ingredientes, busqué las semillas de annato (achiote) y no las encontré, así que tuve que comprar la pasta ya preparada.

Version de Cochinita Pibil a la Cocinera floja que no le gusta lavar los platos (osea yo).

Ingredientes:
1 barra de pasta de achiote condimentado.
1/2 taza de jugo de naranja.
1/2 taza de vinagre blanco.
1 chile habanero.
1 kilo de Carne de Puerco (use pierna sin hueso)
Hojas de plátano.
2 limones
Tequila.

1 cebolla rebanada
1 taza agua hirviendo
oregano.

Tortillas
limones
repollo rebanado
salsa Mr. Karate.

Esta es la pasta que encontré.

Esta botella también me la encontré jajajaja.

Bueno, licuamos los ingredientes de la primera lista excepto la carne y las hojas de plátano.

Forramos un molde con las hojas de plátano.

Cortamos la carne en trozos grandes.

Agregamos la mezcla de achiote.

Tapamos con otra hoja de plátano y despues con papel aluminio.

Horneamos por alrededor de 3 horas, sacamos del horno y destapamos.

Así queda.. (huele delicioso)

Para servir, desflemamos la cebolla, hechandola en 1 taza de agua hirviendo, escurrimos y espolvoreamos un poco de oregano, también con un poco de repollo (opcional).

No estas viendo doble...

Entomatadas rellenas de Atún

2009-09-04T13:48:00.000-06:00

Ingredientes

Para relleno:
3 latas de atún
1 tomate
1/2 cebolla.

Para Salsa Tomate:

5 tomates
1/2 cebolla
1 ajo.
1/4 cd sal.
1/2 chile pasilla.

Tortillas de maíz
aceite (el necesario)
1/2 cebolla en rodajas
queso rallado
crema agria.

Abrimos las latas de atún ponemos a escurrir, aparte picamos cebolla y tomate.

Licuamos los ingredientes de la salsa, ponemos en una cacerola a fuego lento.

En un sartén, pasamos por aceite las tortillas de maíz, para que se suavicen pero que no queden tostadas porque no se podrian enrollar.

Rellenamos las tortillas con el atún.

Enrollamos y acomodamos en un refractario.

Cubrimos con la salsa

Rodajas de cebolla (puse esta foto poque me encantó la forma que se vé la cebolla)

Okey, seguimos con la receta..

Ponemos la cebolla, crema y espolvoreamos con queso..

Pd. no sé si las entomatadas llevan chile pasilla pero me gusta el sabor que les da..

Provecho

Espagueti con Sanchicha y Salsa de Tomate

2009-09-04T13:02:00.000-06:00

Hace tiempo ví esta receta en internet y el martes pasado que amenazaba el Huracán Jimena con llegar aproveché el tiempo.

Ingredientes.
1 paquete de espagueti
salchichas
agua para cocer la pasta
1 hoja de laurel.
1/2 cebolla
2 o 3 pimientas gordas.
1 cda mantequilla
1 lata de pure de tomate
1 cdta de concentrado de pollo.

Cortamos salchichas en rebanadas, el tamaño que gusten, despues teniendo la paciencia necesaria, insertamos la pasta cruda en la salchicha.

Ponemos a hervir agua con la cebolla, laurel, pimienta, cuando este hirviendo, agregamos la pasta, esperamos que este lista.

En un sarten ponemos la mantequilla, cuando este derretida, agregamos la lata de pure de tomate y la cucharada de concentrado de pollo.

Servimos la pasta y agregamos la salsa,

Costilllas y Garbanzo

2009-08-30T22:12:00.000-06:00

Ingredientes:

Receta para preparar el chile colorado.
2 latas de garbanzo en salmuera.
1 kg. costillas de cerdo.
2cdas de aceite.
agua.
1/4 cebolla.
2 hojas laurel.
3 pimientas gordas
sal al gusto.

Ponemos a cocer las costillas en agua, con la cebolla, laurel, sal y pimienta.

Aparte, preparamos el chile colorado de acuerdo a la receta donde preparé Puerco en Chile Colorado, seguimos hasta el paso donde licuo los chiles y lo ponemos en un sarten con las dos cdas de aceite.

Abrimos las latas de garbanzos, les quitamos la salmuera y las agregamos al chile.

Cuando esten listas las costillas, las agregamos al sarten, mezclamos un poco, ponemos al fuego lento y tapamos.

Cuando las costillitas tomen color, servimos con arroz y tortillas de maíz.

Salsa (versión KARATE)

2009-08-27T12:01:00.000-06:00

Hace tiempo, Mr Karate, en un comentario dejo la siguiente receta.

Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva ó del que caiga.
2 puños de chile "pico de pájaro"
1 puñito de chile "piquin" o "chiltepin"
1 cdta sal gruesa
1 cdta. orégano.
2 o´3 Ajos picados finamente.
1/3 taza de cacahuate*1/3 taza de pistache

*Pueden usar el cacahuate enchilado o un sobre de botana mexicana: pepitas, cacahuate, pistache, almendra.

Aqui vemos los ingredientes, solo le puse cacahuate, los pistaches los usé para el Pastel.

En un sartén, el aceite, cuando esta muy caliente, agregamos los chiles, hay que checar que se doren pero que no se quemen, se van a ver casi negros*.*(usar mascara anti-gas, para no acabar chillando durante 48hrs)Tambien le pegan una tostada al cacahuate o a las semillas si gustan.Ponemos el aceite con los chiles en la licuadora, junto con la sal ,oregano, cacahuate, pistache y chiltepin o piquin; licuar.

Al final ya que este integrada la mezcla, colocar en un frasco de vidrio y agregar los ajos picados.

NOTA: El ajo puede ser al gusto, al igual que todos los ingredientes.Mientras mas tiempo dejen reposar la salsa, se penetra mas el olor y sabor de la misma.No se hecha a perder, ya que es puro aceite, chile seco y semillas, asi que puede durar meses en el refrigerador.Cuando se asienta la pasta de chile, el aceite que queda en la parte superior lo pueden usar para guisar pescado, pollo o carne, y lo mejor es que pueden refilear el aceite en el frasco. Queda muy rico y oloroso.

La hice en el domingo en la mañana, en la foto se muestra una tortilla de maíz tostada al comal, con una cachetada de frijol y sobre esta huevo con chorizo.

Pistachio Petit Four Cake

2009-08-21T11:08:00.000-06:00

Este mes, en el grupo The Cake Slice Bakers fué el turno del Pistache, con mazapan, jalea de durazno y chocolate, una bomba para diabéticos

Receta

Ensalada de Pollo

2009-08-07T08:13:00.000-06:00

Ingredientes:
1/2 Pollo
2 lts agua.
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 lata de verduras mixtas
3 cdas de mayonesa
1 cda. mostaza
1 lata pequeña de chile jalapeño en escabeche.
1 lechuga.

Paquete de galletas saladas*

Ponemos a cocer el pollo en el agua hirviendo, con la mitad de la cebolla y la hoja de laurel, cuando esté listo, dejamos enfriar, para despues desmenuzar.

Al pollo, le agregamos la lata de verdura mixta.

Mayoneza, mostaza, chiles jalapeños, sal y pimienta al gusto.

Mezclamos

Desinfectamos hojas de lechuga y servimos la ensalada sobre estas.

También se puede rebanar la lechuga muy finamente y mezclar con la ensalada de pollo.

Acompañar con galletas saladas.

*Puede ser cualquier clase de pan

Nachos con Cheddar y Carne

2009-08-03T21:34:00.001-06:00

Ingredientes

3 cortes de carne tipo milanesa
(lo mas delgado que encuentren)
4 cdas. de salsa soya
2 cdas aceite.
300gr. queso cheddar
1 taza leche evaporada
1 bolsa de totopos
1 lata pequeña de chiles jalapeños.

Cortamos la carne en cuadros pequeños y marinamos con la salsa de soya.

Cortamos el queso cheddar en cuadros.

En un sartén, ponemos leche evaporada y los cuadros de queso, calentamos hasta que se derrita el queso, movemos para incorporar el queso con la leche.

Abrimos la bolsa de totopos de maíz, servimos individualmente mas o menos un puño de totopos.

Agregamos queso encima.

Ahora sobre el queso, una cucharada de carne.

Al final las rodajas de chile jalapeño.

La otra versión es poner frijoles refritos antes del queso........