Pasta con Espinaca

Ingredientes:

Pasta.

1/2 Cebolla

1 diente de ajo

1/2 Chile verde (poblano)

1 tomate

2 rebanadas de tocino.

1 manojo de espinacas

1/2 paquete de pasta (aprox. 3 personas)

sal y pimienta al gusto.

Crema:

1 taza crema ácida

1 diente de ajo.

1 cdta aceite de oliva

3 tomates deshidratados.

Pasta:

Cortar en rebanadas el tocino, apartar, ahora picar finamente las verduras y poner a hervir la pasta en suficiente agua..

En el sartén cocinar el tocino, cuando este dorado agregar, chile, ajo y cebolla hasta que esten suaves e incorporar el tomate y espinacas.

Cuando la pasta este lista, quitarle el agua y agregarle las verduras con tocino, sal, pimienta y mezclar, 

Crema:

Picar el diente de ajo, cortar en rodajas el tomate. En un sartén calentar el aceite y agregar el ajo junto con el tomate y crema.

Para decorar, chile de árbol quebrado..

Lasaña de Verduras

2 zanahorias
1 chayote
2 calabacitas
1/2 cebolla
1 ajo
2 cdas. aceite de oliva.
1 tomate (jitomate)
1 lata de pasta de tomate
1 paquete de pasta para lasaña
250 gr queso Manchego.
1 taza agua
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de vino

Lavar zabahoria, chayote y calabacitas, con el pelapapas cortar para

 hacer lascas de las verduras.

Aparte picar finamente el ajo y la cebolla, poner las 2 cdas de aceite en un sartén 

y sofreir un poco. 

Abrir la lata de pasta de tomate, agregar a la cebolla, despues agregar la taza con agua y vino.

Agregar las verduras, tapar y dejar la unos 10 minutos hasta que esten suaves.

Rallar el queso y seguir las instrucciones de la pasta para lasagna, en este caso, seguí la receta de no cocer primero la pasta si no usarla en crudo.

Empezar a armar el platillo, primero una capa de pasta, seguida con las verduras y queso, hacer esto 3 veces y terminar con queso.

Despues agregarle el líquido que quedo de las verduras, tapar con papel aluminio y poner en el horno por 30 minutos aprox.

Acompañar con una ensalada verde y pan con ajo.

Szchuan Pasta

Ingredientes.

Pasta ( angel hair )

1/2 taza de Salsa Szchuan

1 taza frijol germinado

5 cebollitas cambray (rabo)

Cocer la pasta de acuerdo al paquete y poner en un sartén

Agregar la salsa a la pasta

Agregar el germinado

Cortamos los rabos de la cebolla, agregamos, mezclamos bien.

Provecho

Pasta a la Bolognesa

Ingredientes

2 zanahorias

1 rama apio

1 cebolla pequeña

1/2 kg. carne molida

3 cdas aceite de oliva

1/2 lata pasta de tomate.

1/2 taza vino tinto.

1/2 taza agua.

sal y pimienta.

2 tazas fusilli cocido.

Picar en cuadros pequeños, cebolla, zanahoria y ápio

Sofreir las verduras con el aceite de oliva, apartar. Despues dorar un poco la carne, agregar las verduras y juntar.

Agregar el agua, vino la pasta de tomate.

Poner a fuego lento y tapar, si es posible, que reduzca un poco el líquido

Servir sobre una cama de pasta, en este caso, se utilizó fusilli.

Pd. sobre una rebanada de pan con ajo, sabe "deliciosa".

Espagueti con Sanchicha y Salsa de Tomate

Hace tiempo ví esta receta en internet y el martes pasado que amenazaba el Huracán Jimena con llegar aproveché el tiempo.

Ingredientes.
1 paquete de espagueti
salchichas
agua para cocer la pasta
1 hoja de laurel.
1/2 cebolla
2 o 3 pimientas gordas.
1 cda mantequilla
1 lata de pure de tomate
1 cdta de concentrado de pollo.

Cortamos salchichas en rebanadas, el tamaño que gusten, despues teniendo la paciencia necesaria, insertamos la pasta cruda en la salchicha.


Ponemos a hervir agua con la cebolla, laurel, pimienta, cuando este hirviendo, agregamos la pasta, esperamos que este lista.


En un sarten ponemos la mantequilla, cuando este derretida, agregamos la lata de pure de tomate y la cucharada de concentrado de pollo.

Servimos la pasta y agregamos la salsa,

Pastel de carne con pasta

Ingredientes:

4 tomates
1/2 cebolla
1 hoja laurel
1/2 cdta oregano
1/2 lt. agua
1 ajo
1 kilo de carme molida
1 paquete de pasta
1/2 kilo de queso adobera
sal y pimienta al gusto.

Cortamos los tomates por la mitad, ajo y cebolla. Ponemos a cocer con el agua, hojas de laurel, ajo, sal y pimienta.


Cocer la carne hasta que quede dorada.

Con el aplastador de frijoles, machacar los tomates para quede una salsa con trozos grandes de tomate y agregamos a la carne

Cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones de la bolsa, escurrir e incorporar a la carne, mezclar.

Rayar el queso, poner una capa de pasta con carne, una de queso, otra de pasta y terminar con queso.

Hornear a 180° hasta que el queso este derretido (10 min).

Cortar la porción a servir.

Adornar con unas hojas de albahaca.

Coditos con Carnes Frias

El día de hoy anduve en bancos, despues llegó mi amiga Silvia a la platicada, así que no tuve tiempo de cocinar, aparte de que no saque carne o pollo del congelador.

Ingredientes:

1 paquete de coditos
agua para cocerlos
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 tomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
10 rebanadas de salami
5 rebanadas de pechuga de pavo
oregano
unas hojas de albaca
1/2 barra de mantequilla
sal y pimienta al gusto
queso parmesano

En lo que se cocen los coditos, ya saben siguiendo las instrucciones al reverso del paquete, laurel, cebolla, picamos los ingrendientes que se muesran en la foto..


Cuando estan al dente la pasta, pasarla por el chorro de agua para se enfrie, aparte en un sarten, ponemos la mantequilla, y agregamos los ingredientes picados, como no necesitan mucha cocción revolvemos constantemente nadamas para que la cebolla se acitrone.


Salpimientamos, servimos, espolvoreamos queso parmesano rayado (es mejor que el molido).


Provechito

Pasta con Salsa de Tomate

Ingredientes

1/4 cebolla
3 tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 lata de pasta de tomate
1 pizca de oregano
hojas de albahaca al gusto
tortiglioni o cualquier pasta corta, que tengas en la alacena.
queso parmesano rallado
1 pan
mantequilla para el pan
agua, la necesaria..
sal y pimienta al gusto

Empezamos con la salsa. cortamos los tomates en 4 y los ponemos a hervir en un poco de agua con cebolla, ajo y laurel, hasta que este bien suavecito, lo aplastamos con el machacador de frijoles.


Abrimos la lata de pasta de tomate (el pure lo pueden usar, pero es mas líquido y no agarra consistencia la salsa) y agregamos a la mezcla anterior.


Agregamos, mas o menos una cuchadadita de oregano.


Unas 5 ojitas de Albahaca, sal y pimienta, apagamos y tapamos.


En olla, cocemos la pasta, de acuerdo a las instruciones del paquete, cuando este lista, sacamos del agua hirviendo y cambiamos por agua fria para detener el cocimiento y no se apelmace..


Tostamos rebanadas de pan con mantequilla.

Incorporamos la Pasta ya cocida a la salsa de tomate, mezclamos y servimos.

Espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado y decoramos con albahaca y pan...

Ensalada de Atún con Coditos

O puede ser Pasta con Atún, lo bueno que es un platillo que se puede preparar con anticipación, así no la pasamos metidas en la cocina todo el día...

Ingredientes:

1/2 cebolla
1 chile serrano
2 tomates
2 tazas de coditos cocidos
3 latas de atún en agua
2 cdas de mayonesa
2 cdas mostaza
pimienta y sal al gusto.
Chiles jalapeños en escabeche (opcional)

Picamos muy finamente chile tomate y cebolla.


Quitamos el agua a las latas de atún y lo agregamos a la mezcla anterior


seguimos con mayonesa y mostaza

mezclamos

por último agregamos la pasta

juntamos todo y probamos que tal de sal y pimienta

servimos y acompañamos con galletas saladas y chile jalapeño

Caldo de Pollo para ........ la influenza.

Dicen que tiene propiedades curativas para la gripe, proteínas por el pollo, vitamínas por las verduras, que por lo caliente descongestiona las vias respiratorias, lo que sea, un caldo de pollo siempre cae bien.

Ingrendientes:

Pollo cortado en trozos, con piel.


Verduras, estas a elección o lo que tengas a la mano, le puse, apio, zanahoria, repollo y cebolla.


Fideos


3 lts de agua.
1 hoja de laurel.

En una cacerola, ponemos a hervir el agua con el laurel, cuando empiece el hervor, agregar los pedazos de pollo hasta que se cuesan.

Como al pollo no le quitamos la piel, el caldo va a quedar bastante suculento (por no decir grasoso) así que esperamos a que enfrie y le retiramos un poco de grasa...

Volvemos a poner a hervir, le agregamos los fideos y cuando esten suaves, incorporamos las verduras, tapamos y a los 5 minutos apagamos..

Servir..

Lasagna de Pollo con Rajas...

Ingredientes:

seguir esta receta
1 Pechuga de pollo desmenuzada.
consomé donde se coció el pollo.
1taza de crema agria
2 cdas concentrado de pollo en polvo.
1 caja de laminas de pasta para lasagna.
1/2 kg, queso mozarella.
1/2 lt. crema agria.

despues de seguir los pasos de las rajas con elote, agregamos el pollo


licuamos la taza de crema, consomé de pollo y concentrado de pollo en polvo y lo agregamos a las rajas, para que no quede seco.

Acomodamos la pasta en un molde..

Ponemos capas de rajas con pollo y queso. (depende de lo alto del molde)

En la ultima capa, ponemos el pollo que resta y el caldillo que quedo en el sartén, esparcimos la crema y queso al final.

Tapamos con aluminio y metemos al horno por 3hr. a 180°c.

No es necesario cocer primero las laminas de lasagna, con el caldillo del pollo es mas que suficiente.

Cortamos y a servir..