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jueves, 29 de octubre de 2009
miércoles, 16 de septiembre de 2009
Ensalada de Nopal
Ingredientes.
2 tomates.
1 chile serrano.
1/2 cebolla.
1 chile verde.
1 manojo de cilantro
5 pencas de nopal tierno.
1 litro agua
sal y pimienta
2 limones
1/4 queso oreado.
Cortar los tomates en cuadros pequeños, el chile serrano, se corta por la mitad, quitamos las semillas y cortamos en pedazos chicos, la cebolla se pica finamente, el chile verde lo ponemos a tatemar en la estufa, limpiamos y cortamos en cuadros pequeños, el manojo de cilantro lo cortamos completo, mezclamos todo, exprimimos los limones sobre la mezcla, checamos sal y pimienta.
Aparte ponemos a hervir el agua con un poco de sal, cortamos los nopales en cuadros pequeños.
Con el agua hirviendo, hechamos los nopales cortados, hasta que queden cocidos, escurrimos y agregamos a las verduras picadas.
El queso oreado lo desmoronamos con la mano sobre la ensalada de nopal.
2 tomates.
1 chile serrano.
1/2 cebolla.
1 chile verde.
1 manojo de cilantro
5 pencas de nopal tierno.
1 litro agua
sal y pimienta
2 limones
1/4 queso oreado.
Cortar los tomates en cuadros pequeños, el chile serrano, se corta por la mitad, quitamos las semillas y cortamos en pedazos chicos, la cebolla se pica finamente, el chile verde lo ponemos a tatemar en la estufa, limpiamos y cortamos en cuadros pequeños, el manojo de cilantro lo cortamos completo, mezclamos todo, exprimimos los limones sobre la mezcla, checamos sal y pimienta.
Aparte ponemos a hervir el agua con un poco de sal, cortamos los nopales en cuadros pequeños.
Con el agua hirviendo, hechamos los nopales cortados, hasta que queden cocidos, escurrimos y agregamos a las verduras picadas.
El queso oreado lo desmoronamos con la mano sobre la ensalada de nopal.
Se sirve sobre tostadas.
viernes, 4 de septiembre de 2009
Cochinita Pibil.
Mi amigo Rodolfo mando vía msn este video.
La primera impresión que me llevé fué ayyyy canijo pero que cocinero tan sexy donde hay de esos?? quiero uno!!!.
Despues de ver el video, el día de ayer, me dispuse a comprar los ingredientes, busqué las semillas de annato (achiote) y no las encontré, así que tuve que comprar la pasta ya preparada.
Version de Cochinita Pibil a la Cocinera floja que no le gusta lavar los platos (osea yo).
Ingredientes:
1 barra de pasta de achiote condimentado.
1/2 taza de jugo de naranja.
1/2 taza de vinagre blanco.
1 chile habanero.
1 kilo de Carne de Puerco (use pierna sin hueso)
Hojas de plátano.
2 limones
Tequila.
1 cebolla rebanada
1 taza agua hirviendo
oregano.
Tortillas
limones
repollo rebanado
salsa Mr. Karate.
Esta es la pasta que encontré.
Esta botella también me la encontré jajajaja.
Bueno, licuamos los ingredientes de la primera lista excepto la carne y las hojas de plátano.
Forramos un molde con las hojas de plátano.
Cortamos la carne en trozos grandes.
Agregamos la mezcla de achiote.
Tapamos con otra hoja de plátano y despues con papel aluminio.
Horneamos por alrededor de 3 horas, sacamos del horno y destapamos.
Así queda.. (huele delicioso)
Para servir, desflemamos la cebolla, hechandola en 1 taza de agua hirviendo, escurrimos y espolvoreamos un poco de oregano, también con un poco de repollo (opcional).
No estas viendo doble...
Entomatadas rellenas de Atún
Ingredientes
Para relleno:
3 latas de atún
1 tomate
1/2 cebolla.
Para Salsa Tomate:
5 tomates
1/2 cebolla
1 ajo.
1/4 cd sal.
1/2 chile pasilla.
Tortillas de maíz
aceite (el necesario)
1/2 cebolla en rodajas
queso rallado
crema agria.
Abrimos las latas de atún ponemos a escurrir, aparte picamos cebolla y tomate.
Licuamos los ingredientes de la salsa, ponemos en una cacerola a fuego lento.
En un sartén, pasamos por aceite las tortillas de maíz, para que se suavicen pero que no queden tostadas porque no se podrian enrollar.
Rellenamos las tortillas con el atún.
Enrollamos y acomodamos en un refractario.
Rodajas de cebolla (puse esta foto poque me encantó la forma que se vé la cebolla)
Okey, seguimos con la receta..
Ponemos la cebolla, crema y espolvoreamos con queso..
Para relleno:
3 latas de atún
1 tomate
1/2 cebolla.
Para Salsa Tomate:
5 tomates
1/2 cebolla
1 ajo.
1/4 cd sal.
1/2 chile pasilla.
Tortillas de maíz
aceite (el necesario)
1/2 cebolla en rodajas
queso rallado
crema agria.
Abrimos las latas de atún ponemos a escurrir, aparte picamos cebolla y tomate.
Licuamos los ingredientes de la salsa, ponemos en una cacerola a fuego lento.
En un sartén, pasamos por aceite las tortillas de maíz, para que se suavicen pero que no queden tostadas porque no se podrian enrollar.
Rellenamos las tortillas con el atún.
Enrollamos y acomodamos en un refractario.
Cubrimos con la salsa
Rodajas de cebolla (puse esta foto poque me encantó la forma que se vé la cebolla)
Okey, seguimos con la receta..
Ponemos la cebolla, crema y espolvoreamos con queso..
Pd. no sé si las entomatadas llevan chile pasilla pero me gusta el sabor que les da..
Provecho
Espagueti con Sanchicha y Salsa de Tomate
Hace tiempo ví esta receta en internet y el martes pasado que amenazaba el Huracán Jimena con llegar aproveché el tiempo.
Ingredientes.
1 paquete de espagueti
salchichas
agua para cocer la pasta
1 hoja de laurel.
1/2 cebolla
2 o 3 pimientas gordas.
1 cda mantequilla
1 lata de pure de tomate
1 cdta de concentrado de pollo.
Cortamos salchichas en rebanadas, el tamaño que gusten, despues teniendo la paciencia necesaria, insertamos la pasta cruda en la salchicha.
Ponemos a hervir agua con la cebolla, laurel, pimienta, cuando este hirviendo, agregamos la pasta, esperamos que este lista.
En un sarten ponemos la mantequilla, cuando este derretida, agregamos la lata de pure de tomate y la cucharada de concentrado de pollo.
Servimos la pasta y agregamos la salsa,
Ingredientes.
1 paquete de espagueti
salchichas
agua para cocer la pasta
1 hoja de laurel.
1/2 cebolla
2 o 3 pimientas gordas.
1 cda mantequilla
1 lata de pure de tomate
1 cdta de concentrado de pollo.
Cortamos salchichas en rebanadas, el tamaño que gusten, despues teniendo la paciencia necesaria, insertamos la pasta cruda en la salchicha.
Ponemos a hervir agua con la cebolla, laurel, pimienta, cuando este hirviendo, agregamos la pasta, esperamos que este lista.
En un sarten ponemos la mantequilla, cuando este derretida, agregamos la lata de pure de tomate y la cucharada de concentrado de pollo.
Servimos la pasta y agregamos la salsa,
domingo, 30 de agosto de 2009
Costilllas y Garbanzo
Ingredientes:
Receta para preparar el chile colorado.
2 latas de garbanzo en salmuera.
1 kg. costillas de cerdo.
2cdas de aceite.
agua.
1/4 cebolla.
2 hojas laurel.
3 pimientas gordas
sal al gusto.
Ponemos a cocer las costillas en agua, con la cebolla, laurel, sal y pimienta.
Aparte, preparamos el chile colorado de acuerdo a la receta donde preparé Puerco en Chile Colorado, seguimos hasta el paso donde licuo los chiles y lo ponemos en un sarten con las dos cdas de aceite.
Abrimos las latas de garbanzos, les quitamos la salmuera y las agregamos al chile.
Cuando esten listas las costillas, las agregamos al sarten, mezclamos un poco, ponemos al fuego lento y tapamos.
Cuando las costillitas tomen color, servimos con arroz y tortillas de maíz.
Receta para preparar el chile colorado.
2 latas de garbanzo en salmuera.
1 kg. costillas de cerdo.
2cdas de aceite.
agua.
1/4 cebolla.
2 hojas laurel.
3 pimientas gordas
sal al gusto.
Ponemos a cocer las costillas en agua, con la cebolla, laurel, sal y pimienta.
Aparte, preparamos el chile colorado de acuerdo a la receta donde preparé Puerco en Chile Colorado, seguimos hasta el paso donde licuo los chiles y lo ponemos en un sarten con las dos cdas de aceite.
Abrimos las latas de garbanzos, les quitamos la salmuera y las agregamos al chile.
Cuando esten listas las costillas, las agregamos al sarten, mezclamos un poco, ponemos al fuego lento y tapamos.
Cuando las costillitas tomen color, servimos con arroz y tortillas de maíz.
jueves, 27 de agosto de 2009
Salsa (versión KARATE)
Hace tiempo, Mr Karate, en un comentario dejo la siguiente receta.
Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva ó del que caiga.
2 puños de chile "pico de pájaro"
1 puñito de chile "piquin" o "chiltepin"
1 cdta sal gruesa
1 cdta. orégano.
2 o´3 Ajos picados finamente.
1/3 taza de cacahuate*1/3 taza de pistache
*Pueden usar el cacahuate enchilado o un sobre de botana mexicana: pepitas, cacahuate, pistache, almendra.
Aqui vemos los ingredientes, solo le puse cacahuate, los pistaches los usé para el Pastel.
En un sartén, el aceite, cuando esta muy caliente, agregamos los chiles, hay que checar que se doren pero que no se quemen, se van a ver casi negros*.*(usar mascara anti-gas, para no acabar chillando durante 48hrs)Tambien le pegan una tostada al cacahuate o a las semillas si gustan.Ponemos el aceite con los chiles en la licuadora, junto con la sal ,oregano, cacahuate, pistache y chiltepin o piquin; licuar.
Al final ya que este integrada la mezcla, colocar en un frasco de vidrio y agregar los ajos picados.
NOTA: El ajo puede ser al gusto, al igual que todos los ingredientes.Mientras mas tiempo dejen reposar la salsa, se penetra mas el olor y sabor de la misma.No se hecha a perder, ya que es puro aceite, chile seco y semillas, asi que puede durar meses en el refrigerador.Cuando se asienta la pasta de chile, el aceite que queda en la parte superior lo pueden usar para guisar pescado, pollo o carne, y lo mejor es que pueden refilear el aceite en el frasco. Queda muy rico y oloroso.
La hice en el domingo en la mañana, en la foto se muestra una tortilla de maíz tostada al comal, con una cachetada de frijol y sobre esta huevo con chorizo.
Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva ó del que caiga.
2 puños de chile "pico de pájaro"
1 puñito de chile "piquin" o "chiltepin"
1 cdta sal gruesa
1 cdta. orégano.
2 o´3 Ajos picados finamente.
1/3 taza de cacahuate*1/3 taza de pistache
*Pueden usar el cacahuate enchilado o un sobre de botana mexicana: pepitas, cacahuate, pistache, almendra.
Aqui vemos los ingredientes, solo le puse cacahuate, los pistaches los usé para el Pastel.
En un sartén, el aceite, cuando esta muy caliente, agregamos los chiles, hay que checar que se doren pero que no se quemen, se van a ver casi negros*.*(usar mascara anti-gas, para no acabar chillando durante 48hrs)Tambien le pegan una tostada al cacahuate o a las semillas si gustan.Ponemos el aceite con los chiles en la licuadora, junto con la sal ,oregano, cacahuate, pistache y chiltepin o piquin; licuar.
Al final ya que este integrada la mezcla, colocar en un frasco de vidrio y agregar los ajos picados.
NOTA: El ajo puede ser al gusto, al igual que todos los ingredientes.Mientras mas tiempo dejen reposar la salsa, se penetra mas el olor y sabor de la misma.No se hecha a perder, ya que es puro aceite, chile seco y semillas, asi que puede durar meses en el refrigerador.Cuando se asienta la pasta de chile, el aceite que queda en la parte superior lo pueden usar para guisar pescado, pollo o carne, y lo mejor es que pueden refilear el aceite en el frasco. Queda muy rico y oloroso.
La hice en el domingo en la mañana, en la foto se muestra una tortilla de maíz tostada al comal, con una cachetada de frijol y sobre esta huevo con chorizo.
viernes, 21 de agosto de 2009
Pistachio Petit Four Cake
Este mes, en el grupo The Cake Slice Bakers fué el turno del Pistache, con mazapan, jalea de durazno y chocolate, una bomba para diabéticos
viernes, 7 de agosto de 2009
Ensalada de Pollo
Ingredientes:
1/2 Pollo
2 lts agua.
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 lata de verduras mixtas
3 cdas de mayonesa
1 cda. mostaza
1 lata pequeña de chile jalapeño en escabeche.
1 lechuga.
1/2 Pollo
2 lts agua.
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 lata de verduras mixtas
3 cdas de mayonesa
1 cda. mostaza
1 lata pequeña de chile jalapeño en escabeche.
1 lechuga.
Paquete de galletas saladas*
Ponemos a cocer el pollo en el agua hirviendo, con la mitad de la cebolla y la hoja de laurel, cuando esté listo, dejamos enfriar, para despues desmenuzar.
Al pollo, le agregamos la lata de verdura mixta.
Al pollo, le agregamos la lata de verdura mixta.
lunes, 3 de agosto de 2009
Nachos con Cheddar y Carne
Ingredientes
3 cortes de carne tipo milanesa
(lo mas delgado que encuentren)
4 cdas. de salsa soya
2 cdas aceite.
300gr. queso cheddar
1 taza leche evaporada
1 bolsa de totopos
1 lata pequeña de chiles jalapeños.
Cortamos la carne en cuadros pequeños y marinamos con la salsa de soya.
Cortamos el queso cheddar en cuadros.
En un sartén, ponemos leche evaporada y los cuadros de queso, calentamos hasta que se derrita el queso, movemos para incorporar el queso con la leche.
Abrimos la bolsa de totopos de maíz, servimos individualmente mas o menos un puño de totopos.
Agregamos queso encima.
3 cortes de carne tipo milanesa
(lo mas delgado que encuentren)
4 cdas. de salsa soya
2 cdas aceite.
300gr. queso cheddar
1 taza leche evaporada
1 bolsa de totopos
1 lata pequeña de chiles jalapeños.
Cortamos la carne en cuadros pequeños y marinamos con la salsa de soya.
Cortamos el queso cheddar en cuadros.
En un sartén, ponemos leche evaporada y los cuadros de queso, calentamos hasta que se derrita el queso, movemos para incorporar el queso con la leche.
Abrimos la bolsa de totopos de maíz, servimos individualmente mas o menos un puño de totopos.
Agregamos queso encima.
Ahora sobre el queso, una cucharada de carne.
Al final las rodajas de chile jalapeño.
Al final las rodajas de chile jalapeño.
La otra versión es poner frijoles refritos antes del queso........
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