Tamales

Acompañados con frijól y salsa..

Día de Fritangas

Hoy no hay paso a paso...

Fotografía de Empanadas de Maíz, rellenas de picadillo..

Mi empanada.


La empanada de mi mamá (su mano haciendo debut estelar)


Saludos.

Ensalada de Nopal

Ingredientes.

2 tomates.
1 chile serrano.
1/2 cebolla.
1 chile verde.
1 manojo de cilantro
5 pencas de nopal tierno.
1 litro agua
sal y pimienta
2 limones
1/4 queso oreado.

Cortar los tomates en cuadros pequeños, el chile serrano, se corta por la mitad, quitamos las semillas y cortamos en pedazos chicos, la cebolla se pica finamente, el chile verde lo ponemos a tatemar en la estufa, limpiamos y cortamos en cuadros pequeños, el manojo de cilantro lo cortamos completo, mezclamos todo, exprimimos los limones sobre la mezcla, checamos sal y pimienta.


Aparte ponemos a hervir el agua con un poco de sal, cortamos los nopales en cuadros pequeños.


Con el agua hirviendo, hechamos los nopales cortados, hasta que queden cocidos, escurrimos y agregamos a las verduras picadas.


El queso oreado lo desmoronamos con la mano sobre la ensalada de nopal.

Se sirve sobre tostadas.

Pollo Pibil

Ahora le tocó el turno al pollo, se prepara igual que la Cochinita Pibil solo cambiando Cerdo por Pollo.

Receta completa AQUI.

Cochinita Pibil.

Mi amigo Rodolfo mando vía msn este video.

La primera impresión que me llevé fué ayyyy canijo pero que cocinero tan sexy donde hay de esos?? quiero uno!!!.

Despues de ver el video, el día de ayer, me dispuse a comprar los ingredientes, busqué las semillas de annato (achiote) y no las encontré, así que tuve que comprar la pasta ya preparada.

Version de Cochinita Pibil a la Cocinera floja que no le gusta lavar los platos (osea yo).

Ingredientes:
1 barra de pasta de achiote condimentado.
1/2 taza de jugo de naranja.
1/2 taza de vinagre blanco.
1 chile habanero.
1 kilo de Carne de Puerco (use pierna sin hueso)
Hojas de plátano.
2 limones
Tequila.

1 cebolla rebanada
1 taza agua hirviendo
oregano.

Tortillas
limones
repollo rebanado
salsa Mr. Karate.

Esta es la pasta que encontré.


Esta botella también me la encontré jajajaja.


Bueno, licuamos los ingredientes de la primera lista excepto la carne y las hojas de plátano.

Forramos un molde con las hojas de plátano.


Cortamos la carne en trozos grandes.

Agregamos la mezcla de achiote.


Tapamos con otra hoja de plátano y despues con papel aluminio.


Horneamos por alrededor de 3 horas, sacamos del horno y destapamos.


Así queda.. (huele delicioso)


Para servir, desflemamos la cebolla, hechandola en 1 taza de agua hirviendo, escurrimos y espolvoreamos un poco de oregano, también con un poco de repollo (opcional).





No estas viendo doble...

Entomatadas rellenas de Atún

Ingredientes


Para relleno:
3 latas de atún
1 tomate
1/2 cebolla.

Para Salsa Tomate:

5 tomates
1/2 cebolla
1 ajo.
1/4 cd sal.
1/2 chile pasilla.

Tortillas de maíz
aceite (el necesario)
1/2 cebolla en rodajas
queso rallado
crema agria.

Abrimos las latas de atún ponemos a escurrir, aparte picamos cebolla y tomate.


Licuamos los ingredientes de la salsa, ponemos en una cacerola a fuego lento.


En un sartén, pasamos por aceite las tortillas de maíz, para que se suavicen pero que no queden tostadas porque no se podrian enrollar.

Rellenamos las tortillas con el atún.

Enrollamos y acomodamos en un refractario.

Cubrimos con la salsa

Rodajas de cebolla (puse esta foto poque me encantó la forma que se vé la cebolla)

Okey, seguimos con la receta..

Ponemos la cebolla, crema y espolvoreamos con queso..

Pd. no sé si las entomatadas llevan chile pasilla pero me gusta el sabor que les da..

Provecho

Nachos con Cheddar y Carne

Ingredientes

3 cortes de carne tipo milanesa
(lo mas delgado que encuentren)
4 cdas. de salsa soya
2 cdas aceite.
300gr. queso cheddar
1 taza leche evaporada
1 bolsa de totopos
1 lata pequeña de chiles jalapeños.

Cortamos la carne en cuadros pequeños y marinamos con la salsa de soya.

Cortamos el queso cheddar en cuadros.

En un sartén, ponemos leche evaporada y los cuadros de queso, calentamos hasta que se derrita el queso, movemos para incorporar el queso con la leche.

Abrimos la bolsa de totopos de maíz, servimos individualmente mas o menos un puño de totopos.

Agregamos queso encima.

Ahora sobre el queso, una cucharada de carne.


Al final las rodajas de chile jalapeño.

La otra versión es poner frijoles refritos antes del queso........

Pastel de Elote

Si no se quieren meter en lios, moliendo elotes y preparando masa, aqui una receta rápida.

Ingredientes

5 tamales de elote
Receta de rajas con elote
300 gr. queso manchego rallado.

Le quitamos las hojas a los tamales, ponemos en un refractario, podemos acomodar el tamal completo o machacarlos con un tenedor.

Agregamos la mezcla de rajas sobre los tamales

Por último el queso rallado, bien distribuido, metemos al horno de microondas por 2 minutos o hasta que este derretido el queso.

Servimos, se puede acompañar con frijol.

Tacos Dorados

Del caldo de pollo anterior, me quedo un poco de pollo, así que decidí hacer unos tacos dorados...

El pollo lo desmenuzamos y le dejamos la verdura.

Rellenamos la tortilla, doblamos y freimos en aceite muy caliente

Picamos tomate, rebanamos lechuga muy finita, queso rallado, crema y una salsita de aguacate (licuamos, aguacate tomatillo, chile serrano)

Siguiendo la foto... tacos, lechuga, tomate, queso crema, salsita

Y los tacos??? jajaj ya no se ven de tanto que tienen encima..

Enchiladas

Para las Rojas...

Chile, tomate, cebolla, ajo, cilantro.



Para las Verdes:


Tomatillo, cebolla, ajo, chile serrano, cilantro.


para las dos:

1/2 cebolla en rodajas y una poquita de mantequilla.


pechuga desmenuzada (pueden usar cualquier parte del pollo, solo que soy muy fastidiosa y solo como pechuga jajjaa) la agregamos a la cebolla y le damos una doradita


pasamos tortillas por aceite bien caliente, cuidando que no se tuesten mucho de las orillas o vamos a batallar para enrollarlas.


quitamos el exceso de aceite.

nótese en la siguiente foto, que no esta grasosa la tortilla jajajaj, ponemos el pollo y enrollamos.

acomodamos en el plato que vamos a servir, preferentemente no encimarlas y utilizar platos que puedan meter al horno o en microondas

Licuamos los tomates por separado y ponemos sobre las tortillas.

aqui las rojas y seguimos el mismo procedimiento con las verdes..

depende del tragón (comensal) número de tortillas rellenas y sobre ellas la crema.

despues el queso rallado.

al horno hasta que este derretido el queso...

cebollita para las rojas...

y cilántro para las verdes...

provechito.......

pd. ahh que buenas me quedaron las verdes jajajjaja