Costillas de Cerdo

Ingredientes.

1/2 kilo costillas de cerdo
1 lata pasta de tomate

1/4 taza azúcar
1/2 taza vinagre de arróz
1/2 taza salsa de soya
1 ajo machacado
1 manojo de esparragos
1/2 cda. sal gruesa
1 chile de árbol
1/2 cdta. pimienta.
2 cdas aceite de oliva.

Lavar muy bien las costillas

Ponemos a calentar un sartén y cuando este muy caliente, ponemos

las costillas para que sellen el sabor.

Aparte mezclar, pasta de tomate, azúcar, ajo
 salsa de soya, vinagre y agua.

Mezclar muy bien

Untar esta mezcla sobre las costillas

Poner en el horno a 180°c por alrededor de 40 min.

Aparte lavar muy bien los esparragos, cortar la base un cm, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y chile de árbol, poner en un refractario y tapar con papel aluminio. Meter al horno unos 10 min  antes de apargarlo.

Sacar costillas y esparragos del horno y servir.

Tamales

Acompañados con frijól y salsa..

Cochinita Pibil.

Mi amigo Rodolfo mando vía msn este video.

La primera impresión que me llevé fué ayyyy canijo pero que cocinero tan sexy donde hay de esos?? quiero uno!!!.

Despues de ver el video, el día de ayer, me dispuse a comprar los ingredientes, busqué las semillas de annato (achiote) y no las encontré, así que tuve que comprar la pasta ya preparada.

Version de Cochinita Pibil a la Cocinera floja que no le gusta lavar los platos (osea yo).

Ingredientes:
1 barra de pasta de achiote condimentado.
1/2 taza de jugo de naranja.
1/2 taza de vinagre blanco.
1 chile habanero.
1 kilo de Carne de Puerco (use pierna sin hueso)
Hojas de plátano.
2 limones
Tequila.

1 cebolla rebanada
1 taza agua hirviendo
oregano.

Tortillas
limones
repollo rebanado
salsa Mr. Karate.

Esta es la pasta que encontré.


Esta botella también me la encontré jajajaja.


Bueno, licuamos los ingredientes de la primera lista excepto la carne y las hojas de plátano.

Forramos un molde con las hojas de plátano.


Cortamos la carne en trozos grandes.

Agregamos la mezcla de achiote.


Tapamos con otra hoja de plátano y despues con papel aluminio.


Horneamos por alrededor de 3 horas, sacamos del horno y destapamos.


Así queda.. (huele delicioso)


Para servir, desflemamos la cebolla, hechandola en 1 taza de agua hirviendo, escurrimos y espolvoreamos un poco de oregano, también con un poco de repollo (opcional).





No estas viendo doble...

Costilllas y Garbanzo

Ingredientes:

Receta para preparar el chile colorado.
2 latas de garbanzo en salmuera.
1 kg. costillas de cerdo.
2cdas de aceite.
agua.
1/4 cebolla.
2 hojas laurel.
3 pimientas gordas
sal al gusto.

Ponemos a cocer las costillas en agua, con la cebolla, laurel, sal y pimienta.

Aparte, preparamos el chile colorado de acuerdo a la receta donde preparé Puerco en Chile Colorado, seguimos hasta el paso donde licuo los chiles y lo ponemos en un sarten con las dos cdas de aceite.


Abrimos las latas de garbanzos, les quitamos la salmuera y las agregamos al chile.

Cuando esten listas las costillas, las agregamos al sarten, mezclamos un poco, ponemos al fuego lento y tapamos.

Cuando las costillitas tomen color, servimos con arroz y tortillas de maíz.

Tortas de Pierna de Cerdo a la Aguayo Style

Hace poco vi en el blog de mi amigo Alberto que iba a hablar de las deliciosas tortas Aguayo y haciendo la maldad, bueno ni tanto, aparte el va a poner mejor la reseña ;) esta es mi versión...

Ingredientes

Carne de Cerdo (receta)
mantequilla
telera (pan)
lechuga
tomate
mayonesa
mostaza
aguacate
chiles jalapeños
sal.

Picamos lechuga, tomate, agregarle mayonesa y mostaza, revolver.


Derretimos una barra de mantequilla y le agregamos un poco del caldo de la carne.


Cortamos la telera por la mitad y barnizamos con la mezcla de mantequilla derretida con caldo del puerco (notese la cantidad de calorias embarradas en el pan)


Ponemos en pan en el comal, cuidando que no se nos dore de mas (jajajaj no crean que eso me pasó ehh ), calentamos la carne y dejamos que quede doradita

Poner la carne sobre el pan

luego sigue la capa de lechuga con tomate

rebanadas de Aguacate, un poco de sal y tapar con el otro pedazo de pan.

Partir por la mitad y servir.

Chiles Jalapeños opcional..

pd. espero que hayas probado las tortas ahora que estuviste por estos rumbos....
Saludos...

Puerco en Chile Colorado

Que mal rato le han hecho pasar a la pobre carne de cerdo con eso de la influenza, pero para que vean que aqui no le tenemos miedito, aqui esta la receta para hacer unos taquitos de deliciosa carne de cerdo en chile colorado.

Ingrendientes:

2 litros de agua
10 chiles anchos secos
2 dientes de ajo
1 cda de oregano
sal y pimienta al gusto.
suficiente agua para cocer la carne.
1 kilo de carne de cerdo (utilicé pierna)
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1/2 repollo
1 manojo de cilantro.
tortillas de maíz
limones
salsita picosa.

Poner a cocer la carne con la cebolla, hojas de laurel hasta que este bien suavecita.

aparte en una olla, ponemos el agua, chiles, ajos, cuando esten los chiles bien suavecitos, apagamos, dejamos que enfrie un poco, limpiamos los chiles, reservamos el agua (para despues usarla si queda muy espesa la salsa)


licuamos los ingredientes, agregando oregano sal y pimienta al gusto


La carne cuando ya esta suavecita, le damos una desmenuzada, para que no queden muy grandes los trozos de carne, quitamos todo gordo (grasa).


Mezclamos la carne con la salsa bajamos la lumbre, tapamos y dejamos que la carne agarre el sabor del chile colorado, por mientras picar repollo y cilantro.

Calentamos las tortillas en el comal, hacemos tacos con la carne le ponemos repollo, limón y salsita.....

provecho....