domingo, 30 de agosto de 2009

Costilllas y Garbanzo

Ingredientes:

Receta para preparar el chile colorado.
2 latas de garbanzo en salmuera.
1 kg. costillas de cerdo.
2cdas de aceite.
agua.
1/4 cebolla.
2 hojas laurel.
3 pimientas gordas
sal al gusto.

Ponemos a cocer las costillas en agua, con la cebolla, laurel, sal y pimienta.

Aparte, preparamos el chile colorado de acuerdo a la receta donde preparé Puerco en Chile Colorado, seguimos hasta el paso donde licuo los chiles y lo ponemos en un sarten con las dos cdas de aceite.


Abrimos las latas de garbanzos, les quitamos la salmuera y las agregamos al chile.


Cuando esten listas las costillas, las agregamos al sarten, mezclamos un poco, ponemos al fuego lento y tapamos.


Cuando las costillitas tomen color, servimos con arroz y tortillas de maíz.

jueves, 27 de agosto de 2009

Salsa (versión KARATE)

Hace tiempo, Mr Karate, en un comentario dejo la siguiente receta.

Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva ó del que caiga.
2 puños de chile "pico de pájaro"
1 puñito de chile "piquin" o "chiltepin"
1 cdta sal gruesa
1 cdta. orégano.
2 o´3 Ajos picados finamente.
1/3 taza de cacahuate*1/3 taza de pistache

*Pueden usar el cacahuate enchilado o un sobre de botana mexicana: pepitas, cacahuate, pistache, almendra.

Aqui vemos los ingredientes, solo le puse cacahuate, los pistaches los usé para el Pastel.

En un sartén, el aceite, cuando esta muy caliente, agregamos los chiles, hay que checar que se doren pero que no se quemen, se van a ver casi negros*.*(usar mascara anti-gas, para no acabar chillando durante 48hrs)Tambien le pegan una tostada al cacahuate o a las semillas si gustan.Ponemos el aceite con los chiles en la licuadora, junto con la sal ,oregano, cacahuate, pistache y chiltepin o piquin; licuar.

Al final ya que este integrada la mezcla, colocar en un frasco de vidrio y agregar los ajos picados.


NOTA: El ajo puede ser al gusto, al igual que todos los ingredientes.Mientras mas tiempo dejen reposar la salsa, se penetra mas el olor y sabor de la misma.No se hecha a perder, ya que es puro aceite, chile seco y semillas, asi que puede durar meses en el refrigerador.Cuando se asienta la pasta de chile, el aceite que queda en la parte superior lo pueden usar para guisar pescado, pollo o carne, y lo mejor es que pueden refilear el aceite en el frasco. Queda muy rico y oloroso.


La hice en el domingo en la mañana, en la foto se muestra una tortilla de maíz tostada al comal, con una cachetada de frijol y sobre esta huevo con chorizo.

viernes, 21 de agosto de 2009

Pistachio Petit Four Cake

Este mes, en el grupo The Cake Slice Bakers fué el turno del Pistache, con mazapan, jalea de durazno y chocolate, una bomba para diabéticos






Receta

viernes, 7 de agosto de 2009

Ensalada de Pollo

Ingredientes:
1/2 Pollo
2 lts agua.
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 lata de verduras mixtas
3 cdas de mayonesa
1 cda. mostaza
1 lata pequeña de chile jalapeño en escabeche.
1 lechuga.
Paquete de galletas saladas*
Ponemos a cocer el pollo en el agua hirviendo, con la mitad de la cebolla y la hoja de laurel, cuando esté listo, dejamos enfriar, para despues desmenuzar.


Al pollo, le agregamos la lata de verdura mixta.


Mayoneza, mostaza, chiles jalapeños, sal y pimienta al gusto.

Mezclamos


Desinfectamos hojas de lechuga y servimos la ensalada sobre estas.

También se puede rebanar la lechuga muy finamente y mezclar con la ensalada de pollo.
Acompañar con galletas saladas.

*Puede ser cualquier clase de pan

lunes, 3 de agosto de 2009

Nachos con Cheddar y Carne

Ingredientes

3 cortes de carne tipo milanesa
(lo mas delgado que encuentren)
4 cdas. de salsa soya
2 cdas aceite.
300gr. queso cheddar
1 taza leche evaporada
1 bolsa de totopos
1 lata pequeña de chiles jalapeños.

Cortamos la carne en cuadros pequeños y marinamos con la salsa de soya.

Cortamos el queso cheddar en cuadros.


En un sartén, ponemos leche evaporada y los cuadros de queso, calentamos hasta que se derrita el queso, movemos para incorporar el queso con la leche.



Abrimos la bolsa de totopos de maíz, servimos individualmente mas o menos un puño de totopos.


Agregamos queso encima.

Ahora sobre el queso, una cucharada de carne.


Al final las rodajas de chile jalapeño.

La otra versión es poner frijoles refritos antes del queso........