Ingredientes:
Receta para preparar el chile colorado.
2 latas de garbanzo en salmuera.
1 kg. costillas de cerdo.
2cdas de aceite.
agua.
1/4 cebolla.
2 hojas laurel.
3 pimientas gordas
sal al gusto.
Ponemos a cocer las costillas en agua, con la cebolla, laurel, sal y pimienta.
Aparte, preparamos el chile colorado de acuerdo a la receta donde preparé Puerco en Chile Colorado, seguimos hasta el paso donde licuo los chiles y lo ponemos en un sarten con las dos cdas de aceite.
Abrimos las latas de garbanzos, les quitamos la salmuera y las agregamos al chile.
domingo, 30 de agosto de 2009
jueves, 27 de agosto de 2009
Salsa (versión KARATE)
Hace tiempo, Mr Karate, en un comentario dejo la siguiente receta.
Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva ó del que caiga.
2 puños de chile "pico de pájaro"
1 puñito de chile "piquin" o "chiltepin"
1 cdta sal gruesa
1 cdta. orégano.
2 o´3 Ajos picados finamente.
1/3 taza de cacahuate*1/3 taza de pistache
*Pueden usar el cacahuate enchilado o un sobre de botana mexicana: pepitas, cacahuate, pistache, almendra.
Aqui vemos los ingredientes, solo le puse cacahuate, los pistaches los usé para el Pastel.
En un sartén, el aceite, cuando esta muy caliente, agregamos los chiles, hay que checar que se doren pero que no se quemen, se van a ver casi negros*.*(usar mascara anti-gas, para no acabar chillando durante 48hrs)Tambien le pegan una tostada al cacahuate o a las semillas si gustan.Ponemos el aceite con los chiles en la licuadora, junto con la sal ,oregano, cacahuate, pistache y chiltepin o piquin; licuar.
Al final ya que este integrada la mezcla, colocar en un frasco de vidrio y agregar los ajos picados.
NOTA: El ajo puede ser al gusto, al igual que todos los ingredientes.Mientras mas tiempo dejen reposar la salsa, se penetra mas el olor y sabor de la misma.No se hecha a perder, ya que es puro aceite, chile seco y semillas, asi que puede durar meses en el refrigerador.Cuando se asienta la pasta de chile, el aceite que queda en la parte superior lo pueden usar para guisar pescado, pollo o carne, y lo mejor es que pueden refilear el aceite en el frasco. Queda muy rico y oloroso.
La hice en el domingo en la mañana, en la foto se muestra una tortilla de maíz tostada al comal, con una cachetada de frijol y sobre esta huevo con chorizo.
Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva ó del que caiga.
2 puños de chile "pico de pájaro"
1 puñito de chile "piquin" o "chiltepin"
1 cdta sal gruesa
1 cdta. orégano.
2 o´3 Ajos picados finamente.
1/3 taza de cacahuate*1/3 taza de pistache
*Pueden usar el cacahuate enchilado o un sobre de botana mexicana: pepitas, cacahuate, pistache, almendra.
Aqui vemos los ingredientes, solo le puse cacahuate, los pistaches los usé para el Pastel.
En un sartén, el aceite, cuando esta muy caliente, agregamos los chiles, hay que checar que se doren pero que no se quemen, se van a ver casi negros*.*(usar mascara anti-gas, para no acabar chillando durante 48hrs)Tambien le pegan una tostada al cacahuate o a las semillas si gustan.Ponemos el aceite con los chiles en la licuadora, junto con la sal ,oregano, cacahuate, pistache y chiltepin o piquin; licuar.
Al final ya que este integrada la mezcla, colocar en un frasco de vidrio y agregar los ajos picados.
NOTA: El ajo puede ser al gusto, al igual que todos los ingredientes.Mientras mas tiempo dejen reposar la salsa, se penetra mas el olor y sabor de la misma.No se hecha a perder, ya que es puro aceite, chile seco y semillas, asi que puede durar meses en el refrigerador.Cuando se asienta la pasta de chile, el aceite que queda en la parte superior lo pueden usar para guisar pescado, pollo o carne, y lo mejor es que pueden refilear el aceite en el frasco. Queda muy rico y oloroso.
La hice en el domingo en la mañana, en la foto se muestra una tortilla de maíz tostada al comal, con una cachetada de frijol y sobre esta huevo con chorizo.
viernes, 21 de agosto de 2009
Pistachio Petit Four Cake
Este mes, en el grupo The Cake Slice Bakers fué el turno del Pistache, con mazapan, jalea de durazno y chocolate, una bomba para diabéticos
viernes, 7 de agosto de 2009
Ensalada de Pollo
Ingredientes:
1/2 Pollo
2 lts agua.
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 lata de verduras mixtas
3 cdas de mayonesa
1 cda. mostaza
1 lata pequeña de chile jalapeño en escabeche.
1 lechuga.
1/2 Pollo
2 lts agua.
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 lata de verduras mixtas
3 cdas de mayonesa
1 cda. mostaza
1 lata pequeña de chile jalapeño en escabeche.
1 lechuga.
Paquete de galletas saladas*
lunes, 3 de agosto de 2009
Nachos con Cheddar y Carne
Ingredientes
3 cortes de carne tipo milanesa
(lo mas delgado que encuentren)
4 cdas. de salsa soya
2 cdas aceite.
300gr. queso cheddar
1 taza leche evaporada
1 bolsa de totopos
1 lata pequeña de chiles jalapeños.
Cortamos la carne en cuadros pequeños y marinamos con la salsa de soya.
Cortamos el queso cheddar en cuadros.
3 cortes de carne tipo milanesa
(lo mas delgado que encuentren)
4 cdas. de salsa soya
2 cdas aceite.
300gr. queso cheddar
1 taza leche evaporada
1 bolsa de totopos
1 lata pequeña de chiles jalapeños.
Cortamos la carne en cuadros pequeños y marinamos con la salsa de soya.
Cortamos el queso cheddar en cuadros.
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