miércoles, 30 de diciembre de 2009

Pay de Calabaza ( Pumpkin Pie )

Ingredientes

1 paquete galletas Marias

1 cdta canela en polvo
1/2 taza nuez picada

1/2 barra de mantequilla
3/4 azúcar
1/2 cdta canela
2 huevos
1 lata de puré de calabaza
1 lata de leche evapodada


Para la base de pay, ponemos las galletas marias, le pasamos un rodillo por encima para moler las galletas, se puede usar licuadora o procesador de alimentos y queda mas fina la galleta.


A la galleta, le agregamos, mantequilla, canela y nuez, mezclamos y acomodamos en un molde para pay
.


Ahora, ponemos en la licuadora azúcar, canela, huevos, calabaza y leche evaporada


Poner la mezcla de calabaza en la base de galleta, hornear a 180°C alrededor de unos 40 minutos.


Se puede acompañar con crema o nieve de vainilla.

martes, 29 de diciembre de 2009

Pasta a la Bolognesa

Ingredientes

2 zanahorias

1 rama apio
1 cebolla pequeña
1/2 kg. carne molida
3 cdas aceite de oliva
1/2 lata pasta de tomate.
1/2 taza vino tinto.
1/2 taza agua.
sal y pimienta.
2 tazas fusilli cocido.


Picar en cuadros pequeños, cebolla, zanahoria y ápio


Sofreir las verduras con el aceite de oliva, apartar. Despues dorar un poco la carne, agregar las verduras y juntar.





Agregar el agua, vino la pasta de tomate.


Poner a fuego lento y tapar, si es posible, que reduzca un poco el líquido


Servir sobre una cama de pasta, en este caso, se utilizó fusilli.


Pd. sobre una rebanada de pan con ajo, sabe "deliciosa".

viernes, 18 de diciembre de 2009

Quiché a la Miss

Para la masa:
2 tazas harina.
1/2 taza  manteca vegetal.
1/2 cdta sal.
5 cdas agua fria.

Para relleno.
5 Huevos
Crema ácida.
Espinacas.
Tocino.
200 gramos de queso rayado, manchego o similar, tipo Gouda.



La receta lleva pasta hojaldrada, pero no tenia, así que usé la receta para hacer la costra del pay de manzana.

Mezclamos harina, sal y la manteca vegetal y con dos cuchillos empezamos a mezclar como cortando harina, hasta que queden pedazos gruesos de masa.


Agregamos poco a poco el agua hasta formar una masa suave poner en un refractario o molde, meter al horno por unos 10 minutos a 180C. 



Aparte, picamos el tocino y freimos, lavamos las espinacas, desinfectamos y cortamos.


Rallamos el queso, mezclamos los huevos, crema, sal y pimienta.


Cuando esta lista la base para el pay, agregamos tocino


Espinacas


La mezcla de huevo, crema y al final el queso.


Metemos al horno, unos 20 minutos, sacamos del horno y servimos.


Gracias a Roxy por compartir su receta..

jueves, 17 de diciembre de 2009

Omelette

1 chile california
2 rebanadas queso oreado
2 huevos
1 cdta aceite.
sal y pimienta al gusto
1 tomate (jitomate) opcional

El chile lo tatemamos y desvenamos.


En un sartén, ponemos las rebanadas de queso, para que queden doradas y suaves.


Aparte, rompemos los huevos, los ponemos en una taza, batimos un poco, agregamos sal y pimienta al gusto.
Agregamos el aceite en un sartén, ponemos el chile relleno y despues agregamos los huevos, como no se puede voltear el omelette, cuando este cocido, cubrimos el chile con el huevo.


Cortamos rebanadas de tomate y decoramos.




lunes, 14 de diciembre de 2009

Churros

Ingredientes:

2 tazas leche.
2 tazas harina
1 pizca sal.
1 cdta vainilla.
1 taza azúcar
2 cdtas canela.
Aceite para freir.

En una olla, ponemos la leche y la sal, dejamos hervir, cuando esto pase, agregamos harina, con una cuchara de madera, batimos rápidamente para que no se hagan grumos y dejamos enfriar.


Calentar el aceite y poner en una bolsa pastelera con duya, presionar para que salga la masa con forma de los característicos churros.



Poner a freir, hasta que esten dorados.


Mezclar azúcar y canela y con ella, espolvorear los churros aún calientes. De preferencia, acompañar con un Chocolate Caliente..





viernes, 4 de diciembre de 2009

Pudín de Tapioca

Ingredientes

1/2 taza Perlas de Tapioca
3 tazas con leche.
1/2 Vainia de Vainilla.
1 lata leche condensada.

Existe otra manera de prepararlo en Simply Recipes esta la receta, pero al modo rapido y flojo (diria mi mamá) aqui mi versión.

Ponemos a hervir a fuego lento las 3 tazas de leche, junto con las perlas y vaina de vainilla, cuando este espeso y las perlas cristalinas, agregar la leche condensada.

Servir y decorar...


Tostadas de Pescado

1/2 kg Pargo.
2 Chiles California.
1/2 Cebolla.
1/2 cda aceite.
Sal y Pimienta al gusto.

Tatemar los chiles y cortar en rajas al igual que la cebolla.

Aparte cocer el pescado con hiervas de olor. Esperar a que enfrie y desmenuzar.


En un sartén, poner el aceite y sofreir los chiles y cebolla.


Agregar el pescado y salpimientar.


Para servir, en esta ocasión es, sobre tostadas, con un poco de mayonesa untada sobre la misma, salsa de cacahuate y limón...


Próximamente: Pescado en Escabeche



Un Caldito.......

Para el frio.........

viernes, 20 de noviembre de 2009

Burnt Sugar Cake


Este mes, en The Cake Slice, le tocó el turno a un pastel, básicamente de mantequilla y muy dulce.
Burnt Sugar, lo definiria como el caramelo que se le pone al flan, pero esta vez sirve para endulzar el pan y el betún del pastel.


No se les olvide pasar al antojarse con las versiones, que mis compañeras del grupo han hecho de la receta.


martes, 17 de noviembre de 2009

Stir-Fry o Salteado de Res con Ejotes

Ingredientes:

3 bisteces de res.
2 puños de ejotes
6 chiles pico de pájaro
1 ajo rebanado.
1/2 taza de Salsa Hoisin
3 cdas aceite de Oliva.

Cortar los bisteces en tiras delgadas


Quitarle las puntas a los ejotes y cortar por la mitad, rebanar el ajo y quitarle las semillas al chile.


Esta salsa es un condimento, agridulce.

Calentar el Wok agregar el aceite, ajo, carne, cuando este dorada, agregamos la Salsa Hoisin


Agregar ejotes y chile, mover un poco y dejar que los ejotes queden crujientes.


Servir


Opcional, se puede acompañar con arroz blanco.

Aqui una variación de mismo platillo, se le agregó un poco de Chow Mein Noodles.



Para mas recetas Asíaticas, dar una vuelta por http://rasamalaysia.com/.

Pastel Coco con Fresas


Para el pan:

5 claras de huevo
1/2 taza leche
2 cdtas vainilla
3 tazas harina para pastel
2 1/3 de azúcar
4 1/2 cdtas royal
1/2 cdta sala
2 barras mantequilla
1 taza de leche de coco.

Mezclamos claras de huevo, leche y vainilla, apartar. En un tazón combinar harina, azúcar, royal y sal, despues poner mantequilla y leche de coco hasta que se junte todo, seguir batiendo hasta que este ligero y suave por dos minutos mas.
Agregar la mezcla de huevo, batimos. Hornear por alrededor de 30 minutos.

Para betún y relleno.
2 tazas de crema para batir
1 taza con fresas
1 taza coco.

Picar las fresas. Aparte batir la crema hasta que este levantada, pero que no se endurezca. separar 1 taza de esta mezcla y agregarle las fresas picadas, rellenar el pastel con esta mezcla.
La crema sobrante la ponemos sobre el pastel y espolvoreamos con coco y listo.

viernes, 13 de noviembre de 2009

Roles de Canela

Ingredientes.

1 taza leche tibia.
1/4 taza agua tibia
1 cdta de vainilla
1/2 taza mantequilla.
2 huevos batidos.
1/2 cdta sal
1/2 taza azúcar
5 tazas harina
3 cdtas levadura.

Para preparar la masa, se necesita una superficie limpia, se ponen 4 tazas de harina en la mesa, se hace un hueco y se le agregan los demas ingredientes, poco a poco ir incorporando todos los ingredientes, seguir amasando unos 10 minutos, hasta que este una pasta suave y elástica. Si le hace falta harina, agregar mas.

Tapar y dejar reposar por unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, estiramos la masa hasta lograr un rectangulo.

Relleno:

1/2 taza mantequilla suavizada
1 taza de azúcar morena
5 cdas de canela.

Despues de estirar la masa, ponemos mantequilla, azúcar y canela hasta cubrir el rectangulo, dejando un lado sin la mezcla para poder sellar.

Cortamos en rodajas y acomodamos en un molde y dejar reposar de nuevo por 1 hora.

Hornear de 20 a 25 min.

Glass:

1/2 barra de queso crema.
1/4 taza mantequilla
1 taza azúcar glass
1/2 cdta vainilla.

Acremar el queso y la mantequilla, agregar poco a poco el azúcar y vainilla.

Cuando salgan los roles del horno, esperar un poco a que se enfrien y untar con el glass.

Provechito.



lunes, 9 de noviembre de 2009

Pescado al Vino Blanco

Esta receta, la primera vez que la probé fué con Doris, y se me hizo tan raro que el pescado lo comieran con .... pan. Bueno me imagino que en Malta no son muy comunes las tortillas jeje..

Ingredientes

1/2 kilo de filete de pescado
1/2 cebolla rebanada finamente.
1 cdas aceite de oliva.
2 dientes de ajo rebanados finamente.
1 Tomate cortado en cuadros grandes.
1/2 taza agua
1/2 taza vino blanco.
2 cdas de alcaparras
sal y pimienta al gusto.

Para acompañar:

Rebanadas de pan con mantequilla.
Zanahoria cortada en tiras largas y delgadas.


En un sartén ponemos el aceite, cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo hasta que se suavicen.


Cuando esten suaves agregamos el tomate.

Despues las alcaparras, el agua y vino. Tapamos y cocinamos por 5 minutos.


Salpimientamos el pescado y ponemos sobre los ingredientes anteriores, ponemos a fuego bajo y tapamos.

Checamos que este listo el pescado, servimos.